Nhoque de mandioquinha (batata salsa em algumas regiões)

Ingredientes

• kg de mandioquinha ( batata salsa em algumas regiões);
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 ovo
• Sal e noz-moscada a gosto

molho:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 potes de iogurte natural integral
• 1 xícara (chá) de manjericão picado
• Sal a gosto 
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• Modo de Preparo

  1. Cozinhe as mandioquinhas em uma panela com água até ficarem macias
  2. Retire, escorra, descasque ainda mornas e passe-as pelo espremedor
  3. Junte ao purê de mandioquinha a farinha de trigo até o ponto de enrolar
  4. Acrescente o queijo, o ovo, o sal e a noz-moscada
  5. Amasse bem
  6. Enrole os nhoques em uma superfície enfarinhada
  7. Cozinhe-os aos poucos, em água fervente até subirem à superfície
  8. Retire, coloque em um refratário e reserve

  Molho:

  1. Derreta a manteiga em uma panela, junte a farinha e frite até dourar
  2. Adicione o leite, aos poucos e, sem parar de mexer, cozinhe por 4 minutos, ou até desgrudar do fundo da panela
  3. Retire, deixe amornar e misture o iogurte, o manjericão (reservando 1 colher de sopa) e o sal
  4. Distribua sobre os nhoques e salpique o manjericão reservado
  5. Leve ao forno médio por 15 minutos, ou até aquecer