Filé a Parmegiana

ingredientes

• 1kg de filé mignon
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de farofa pronta ou farinha de rosca
• 3 ovos batidos
• 1/2 xicara de (chá) de leite
• Óleo para fritar os bifes
• 350g de queijo mussarela

Ingredientes para o molho:

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 300 ml de água
• 1 cebola média ralada
• 1 dente de alho
• 8 tomates
• 1 colher de café de açúcar
• 1 tablete de caldo de galinha/carne
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Preparo do molho:

1. No liquidificador junte os tomates limpos com casca e sem semente, a cebola e o dente de alho
2. Bata por aproximadamente 5 minutos
3. Reserve
4. Em uma panela, aqueça do azeite, acrescente os tomates batidos e o restante dos ingredientes
5. Espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos

Preparo dos bifes:

1. Tempere os bifes, o sal e a pimenta-do-reino
2. Misture bem em uma tigela os ovos e o leite
3. Passe cada bife temperado na mistura dos ovos com leite, em seguida passe na farinha de trigo misturada com a farofa pronta
4. Frite-os no óleo quente até que fiquem dourados
5. Reserve
6. Coloque os bifes em um refratário, coloque o queijo mussarela por cima e despeje o molho, salpique queijo parmesão ralado (opcional)
7. Leve ao forno médio (180 ºC) pré-aquecido por cerca de 10 minuto