Sorvete caseiro de manga com gengibre

Sorvete caseiro de manga com gengibre
...

Ingredientes
•2 mangas rosas ou palmer cortadas
•2 inhames médios descascados e cortados
•2cm de gengibre picado
Modo de preparo
1Coloque primeiro as mangas, depois o inhame e por úlltimo o gengibre.
2Bata tudo no liquidificador e guarde em um recipiente de plástico.
3Leve ao freezer por 8 horas ou até congelar.

arroz com pato...

•8 coxas e sobrecoxas de pato
•1 xícara (café) de azeite
•1 colher (sopa) de alho picado
•1 xícara (chá) de alho-poró picado
•1 xícara (chá) de cebola picada
•1 xícara (chá) de azeitona preta picada
•1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
•2 xícaras (chá) de linguiça calabresa picada em meia-lua
•1 xícara (café) de vinho tinto
•1 xícara (chá) de molho shoyu
•1 colher (sopa) de açafrão curry
•1 colher (café) de açafrão tradicional
•2 xícaras (chá) de arroz
Modo de preparo
1Refogue no azeite: o alho, alho-poró, pimentão e a cebola picada.
2Em seguida, coloque as 8 coxas e sobrecoxas de pato e despeje o vinho tinto, o molho shoyu e o açafrão.
3Misture tudo e deixe dourar.
4Após dourar, despeje água aos poucos.
5Depois de cozido, separe o pato do caldo e desfie. Reserve o caldo.
6Refogue separadamente o arroz com uma xicara de café de óleo, junto com a porção de linguiça calabresa picada, misture bem.
7Acrescente o pato desfiado picado e o caldo e deixe cozinhar por mais 25 minutos em fogo médio.
8Depois de pronto, adicione salsa picada por cima e sirva.
9(Obs.: Para acelerar o cozimento do pato, você pode cozinhar na panela de pressão, utilizando o mesmo modo de preparo, refogando o pato com os temperos e cozinhando na pressão de 10 a 15 minutos!)

bolo de brigadeiro

Ingredientes
Para a massa do bolo:
•3 xícaras (chá) de farinha de trigo
•4 colheres (sopa) de margarina
•2 xícaras (chá) de leite
•6 ovos
•600 g de achocolatado
•3 colheres (sopa) de fermento em pó
Para o recheio e a cobertura:
•7 latas de leite condensado
•5 latas de creme de leite
•5 colheres (sopa) de manteiga
•600 g de achocolatado
Modo de preparo
Como fazer a massa do bolo:
1Bata os ovos com o achocolatado e a margarina.
2Em seguida, despeje a farinha de trigo e o leite e misture novamente.
3Finalize com o fermento em pó.
4Coloque no forno preaquecido a 180 graus, por aproximadamente 25 minutos.
Como preparar o recheio e a cobertura:
1Em uma panela grande, junte a manteiga, o achocolatado, o creme de leite e o leite condensado.
2Leve ao fogo alto e mexa sem parar até chegar ao ponto de desgrudar do fundo da panela.

Baião de dois: receita do Olivier Anquie

•1 xícara (chá) de bacon em cubos
•½ xícara (chá) de manteiga de garrafa
•1 xícara (chá) de cebola picada
•1 e ½ xícara (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada (se possível, utilizar carne seca de cordeiro)
•1 xícara (chá) de linguiça calabresa em cubos
•2 xícaras (chá) de arroz já pronto
•2 e ½ xícaras (chá) de feijão de corda ou fradinho cozido (reservar o caldo)
•2 pimentas de cheiro/dedo-de-moça picadas
•2 xícaras (chá) de queijo coalho em cubos
•2 colheres (sopa) de coentro picado

Modo de preparo
1Em uma panela grande e bem quente coloque o bacon para fritar em fogo bem alto até tostar e soltar a gordura.
2Reserve.
3Na mesma gordura, frite agora a linguiça calabresa.
4Reserve.
5Coloque a pimenta e, na sequência, a cebola até dar uma leve dourada.
6Comece a colocar todos os ingredientes de volta.
7Inicie com a carne seca misturando-a bem com a pimenta e a cebola.
8Depois coloque o bacon e a calabresa.
9Adicione a manteiga de garrafa e misture bem.
10Coloque os grãos de feijão já cozidos.
11Adicione o arroz.
12Para umedecer o prato, adicione um pouco do caldo do feijão mas não exagere muito.
13Adicione o coentro picado e misture bastante todos os ingredientes.
14Tire do fogo e, por último, coloque o queijo coalho.
15Sirva na sequência.
16Não é necessário acrescentar sal por conta do bacon e da calabresa, mas adicione-o a gosto caso ache necessário.

Timo com flan de alho

Ingredientes
Timo:
•½ kg de timo
•2 dentes de alho
•2 limões-sicilianos
•10 colheres (sopa) de azeite
•Salsinha
•Sal e pimenta-do-reino a gosto
Flan de alho:
•10 dentes de alho
•1 xícara (chá) de creme de leite fresco (+- 200ml)
•1/3 colher (café) de noz moscada
•2 ovos
•1 gema de ovo
•Manteiga
•Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Timo:
1Limpe o timo com uma faca soltando a gordura e, na sequência, tire toda a membrana da carne. Deixe secar.
2As peças que estiverem mais grossas, corte ao meio como se fossem bifes.
3Coloque-os em uma travessa e acrescente pimenta-do-reino, azeite, suco de limão siciliano e os alhos picadinhos.
4Misture bem, tampe e deixe marinar em temperatura ambiente.
5Cubra o fundo de uma frigideira com uma fina camada de azeite e deixe esquentar bem.
6Coloque os timos (reservar o suco em que estavam marinando) e deixe a carne ficar bem grelhada dos dois lados.
7Quando estiver quase pronto, coloque sal a gosto.
8Retire do fogo, coloque o suco reservado em cima, um pouquinho de salsinha e sirva na sequência.
Flan de alho:
1Coloque os dentes de alho descascados em uma panela com água para ferver.
2Quando começar a ferver, jogue esta água fora e, na sequência, repita o processo.
3Faça isso por 3 vezes consecutivas.
4Coloque os dentes de alho no liquidificador com os ovos, a gema, o creme de leite fresco, a noz moscada, pimenta-do-reino e sal.
5Bata rapidamente.
6Unte alguns potinhos com manteiga e coloque o flan nestes recipientes.
7Deixe um espaço de 1 dedo para que eles possam crescer.
8Coloque os potinhos para cozinhar em banho-maria em uma assadeira com água quente.
9Leve ao forno por 20 a 30 minutos a 150ºC.
10Solte-os com uma faca e desenforme.

Costela de boi com cuscuz marroquino


Ingredientes

Para a costela de boi

• 2 kg de costela de boi já cortada
• 1 cebola picada (cubos grandes)
• 3 dentes alho picados
• 4 ramos de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de cominho em pó
• 1colher (sopa) de urucum em pó
• ½ suco de 1 limão
• 8 grãos de pimenta branca
• 300ml de água quente
• A gosto: tomilho, louro, alecrim, sal e pimenta do moinho

Para o cuscuz marroquino

• 250g de cuscuz Marroquino
• 2 colheres (sopa) manteiga
• 1 cebola roxa picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de passas pretas
• 200g de castanha de caju picadas grosseiramente
• 200g de blueberries
• A gosto: folhas de hortelã rasgadas, pimenta dedo-de-moça picada, sal e pimenta do reino
• 3 conchas de água salgada fervendo

Para o molho

• Caldo da Costela Peneirado
• Gotas de vinagre balsâmico
• 80ml de azeite Extra Virgem
• A gosto: salsa, cebolinha picadas, sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Da costela de boi

1. Temperar as costelas com sal, pimenta do reino.
2. Juntar todos os ingredientes numa panela de pressão, fechando-a.
3. Adicione mais água se necessário.
4. Após pegar a pressão, deixar cozinhar de 35 a 40 min.
5. Depois de liberar a pressão, retirar a carne da panela e coloque em uma assadeira no forno por 10 min a 180 graus
6. Peneirar o molho e reduzir se necessário

Do cuscuz marroquino

1. Hidratar o cuscuz aos poucos com 3 conchas de água fervendo
2. Misture com garfo cuidadosamente
3. Juntar uma colher de manteiga, cobrir com pano e guardar
4. Colocar na frigideira e suar na manteiga a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça
5. Colocar as passas e castanhas. Adicione mais manteiga se necessário.
6. Colocar o cuscuz e misturar
7. Finalizar com hortelã e as blueberries

Do molho

1. Colocar todos os ingredientes no caldo da costela e temperar.

Toques finais

1. Colocar no prato fundo o cuscuz
2. Dispor a costela em cima
3. Regar com o molho

bolo dois amores

2 xícaras de açúcar
1 xícara de margarina
5 gemas peneiradas
1 xícara de queijo minas ralado
1 xícara de chá de leite
3 xícaras de farinha de trigo
5 claras em neve
1 colher de sopa de fermento químico
150 g de goiabada cortada em cubinhos passados pela farinha de trigo
Queijo ralado a gosto
Cobertura:
150 g de goiabada
1/4 xícara de água
1/2 cálice de vinho do porto (opcional)
100 g de queijo ralado

MODO DE PREPARO
Bolo:
Bata o açúcar com a margarina até ficar fofo
Adicione as gemas e o queijo
Alternadamente adicione a farinha e o leite
Incorpore as claras em neve e o fermento com delicadeza
Disponha em forma untada e enfarinhada
Jogue os cubinhos de goiabada sobre a massa, polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio por cercade 40 minutos ou até que enfiando um palito, este saia limpo
Cobertura:
Corte a goiabada em cubinhos, adicione a água e o vinho e leve ao fogo até derreter
Aplique frio
Polvilhe o queijo ralado

Bolinho de mandioca e queijo...

Ingredientes:

1 kg de mandioca
1 ovo
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de Salsa picada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 g de mussarela cortada em tirinhas
2 ovos batidos ligeiramente
1 xícara (chá) de farinha de rosca (180 g)
Óleo para fritar
MODO DE PREPARO:

Descasque a mandioca e corte-a em pedaços.
Coloque na panela com água o suficiente para cobri-la e cozinhe até ficar macia.
Escorra, amasse ou ponha no espremedor de batata.
Misture bem com o ovo, o sal, a salsa e a farinha de trigo.
Com as mãos untadas, faça bolinhas com 1 1/2 colher (sopa) da massa, colocando dentro uma tirinha da mussarela – molde pequenos bolinhos alongados como quibes.
Passe cada um nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
Frite aos poucos, em óleo quente, até que dourem por igual.
Escorra em papel-toalha e sirva quentinho

Ver mais

Coxas de rã a la roannaise e panqueca de batatas

Ingredientes
Para a manteiga de alho:
250 g de manteiga
1 cebola picada
6 dentes de alho picados
40 g de salsa crespa lavada e picada
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Para a panqueca de batata:
250 g de batata
50ml de leite
20 g de farinha de trigo
1 ovo
2 claras
40 g de requeijão
Noz-moscada a gosto
Sal e pimenta a gosto
Para preparar a rã:
18 coxas de rã desossadas
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
Manteiga de alho
Modo de preparo
Como preparar a manteiga de alho:
Derreta a manteiga.
Junte o alho e a cebola e deixe suar.
Junte a salsa e tempere.
Coloque o suco de limão.
Junte tudo no liquidificador e bata.
Para fazer a panqueca de batata:
Descasque e corte as batatas em cubos grandes.
Cozinhe na água com sal.
Faça um purê, acrescentando o leite.
Deixe esfriar.
Junte a farinha, o ovo, as claras e o requeijão.
Misture tudo para obter uma massa.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Faça as panquecas em uma frigideira teflon com uma gota de azeite.
Retire as panquecas e seque em um papel absorvente.
Como fazer as coxas de rã:
Tempere as coxas de rã com sal e pimenta e passe na farinha de trigo.
Frite no azeite por 5 minnutos, até tostar.
Vire as rãs e junte a manteiga com a manteiga de alho.
Verifique os temperos, acerte com sal e limão.
Toque final:
Coloque a panqueca de batata no meio do prato.
Coloque a rã por cima.
Regue com o molho.
Finalize com a folha de manjericão.

Mousse de vieiras e lagostins com aspargos...

Ingredientes
Os ingredientes principais:
4 aspargos
4 lagostins frescos, descascados e limpos.
4 vieiras frescas e limpas
Sal e pimenta a gosto
Para o mousse:
200 g de vieiras limpas
200 g de lagostins frescos (guarde as cascas)
2 claras de ovo
300 ml de creme de leite frescal
Sal a gosto
Páprica a gosto
Para o molho:
500 ml de água
½ Cebola picada
1 cabeça de alho partido ao meio
As cascas dos lagostins
3 fatias de pimenta dedo-de-moça picada
1 bouquet garni
200 g de manteira
Manjericão, salsa e coentro a gosto
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Modo de preparo
Para fazer o mousse:
Corte as vieiras e os lagostins e coloque os dois no mini-processador.
Adicione uma das claras, a páprica e bata novamente.
Coloque a segunda clara, bata e retire. Coloque sobre o gelo.
Adicione o creme de leite (gelado).
Mantenha sempre a mistura bem gelada.
Verifique se a massa está ligeira. Adicione mais creme de leite se necessário.
Coloque água para cozinhar e depois de ferver, desligue o fogo.
Com a ajuda de duas colheres, monte as quenelles e deixe cozinhar por aproximadamente 8 minutos.
Depois de cozidas, coloque no gelo.
Unte uma assadeira com manteiga, e repouse as quenelles.
Para fazer o molho:
Em uma panela, refogue a cebola picada com azeite.
Adicione a metade da cabeça do alho e o bouquet garni.
Adicione as cascas dos lagostins e refogue.
Quebre um pouco das cascas.
Adicione a água fervendo. Deixe cozinhar por 20 minutos
Depois de cozido, peneire.
Leve o líquido ao liquidificador, adicione a manteiga, as ervas e o limão.
Bata bem e corrija o sal.
Para fazer os aspargos:
Passe os aspargos na mandolina (fetuccine).
Puxe no azeite na frigideira durante aproximadamente 1 minuto.
Tempere com o sal e a pimenta e reserve.
Para fazer os lagostins:
Puxe os lagostins rapidamente em uma frigideira com azeite.
Tempere com o sal e a pimenta e reserve.
Para fazer as vieiras:
Corte as vieiras em lâminas.
Monte as vieiras laminadas sobre as quenelles (escamas)
Montagem do prato:
Aqueça o forno a 200 graus.
Desligue o forno e coloque as quenelles no forno por 5 minutos.
Monte uma cama de aspargos no prato.
Coloque as quenelles sobre os aspargos, cruzando-os.
Coloque o lagostin ao lado.
Regue com o molho verde.
Decore com um manjericão.

Queijadinha...

1 xícara de chá de coco ralado
•1 lata de leite condensado
•1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
•2 gemas
Modo de Preparo

1.Em uma vasilha misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea
2.Depois pegue forminhas de papel e encaixe nas formas de alumínio
3.Despeje a massa aos poucos até um pouco mais da metade da forma para não derramar
4.Coloque em forno médio a 180ºC até dourar

Molho pesto

Ingredientes
•1 maço de manjericão
•1 dente de alho
•1/3 xícara (chá) , pinoli ou amendoim crú , castanhas do pará , ou nozes
•1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
•1/2 colher (chá) de sal marinho
•1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
1Adicione as folhas, alho, nozes e sal no processador e triture bem.
2Acrescente o azeite aos poucos até virar uma pasta.
3Transfira o molho para uma vasilha, adicione o queijo e misture levemente.

empadinhas fritas...

Ingredientes
Recheio de Frango
- 1 xícara (chá) de frango temperado, refogado e desfiado (170g)
- 1 xícara (chá) de muçarela ralada no ralo fino (80g)
- ½ xícara (chá) de requeijão cremoso (100g)
Massa
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (140g)
- 3 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada (45g)
- 2 colheres (chá) de fermento químico
- Sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de água (50ml)
Recheio de Frango
1 – Em uma tigela coloque 1 xícara (chá) de frango temperado, refogado e desfiado, 1 xícara (chá) de muçarela ralada, ½ xícara (chá) de requeijão cremoso, misture e reserve.
Massa
2 – Em outra tigela coloque 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada, 2 colheres (chá) de fermento químico, sal a gosto e misture. Adicione 4 colheres (sopa) de água, aos poucos, misturando com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Coloque metade da massa entre 2 sacos plásticos e abra com um rolo.
Montagem
3 – Em uma assadeira coloque 6 forminhas de empada bem juntinhas. Sobre as forminhas coloque a massa (já aberta) junto com os dois plásticos. Retire o plástico de cima e com os dedos vá pressionando a massa dentro de cada forminha junto com o plástico de baixo. Assim que todas as forminhas estiverem forradas (fundo e lateral) com o plástico e a massa, coloque ½ colher de sopa de recheio dentro de cada forminha pressionando delicadamente. Para cobrir cada forminha faça da seguinte maneira: abra o restante da massa entre dois sacos plásticos. Em seguida, vire a massa sobre as forminhas, feche pressionando a massa sobre a borda de cada forminha. Retire as empadinhas das forminhas, despreze o saco plástico (que ficou em cima e embaixo). Faça mais empadinhas com o restante da massa. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida

Ceviche de Banana

 Ingredientes:

- 12 bananas-da-terra cortadas em rodelas em diagonal
- 300 g de cebola roxa cortada em meia lua (+/- 4 unidades)
- 2 colheres (chá) de pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
- 3 colheres (sopa) de gengibre descascado e cortado em tirinhas (25 g)
- 1 maço de coentro picadinho
- 150 ml de suco de limão (¾ xícara de chá)
- 150 ml de suco de laranja (¾ xícara de chá)
- Sal a gosto

Modo de preparo:

1 - Em uma tigela coloque 12 bananas-da-terra cortadas em rodelas em diagonal, 300 g de cebola roxa cortada em meia-lua, 2 colheres (chá) de pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha, 3 colheres (sopa) de gengibre descascado e cortado em tirinhas, 1 maço de coentro picadinho, 150 ml de suco de limão, 150 ml de suco de laranja, sal a gosto, misture e deixe marinar na geladeira por +/- 30 minutos. Sirva em seguida. Ver mais

Biscoito de polvilho caseiro

500 g polvilho azedo
•1 xícara (chá) de óleo
•1/2 xícara (chá) de leite
•1 colher (sopa) de sal ou 2 de Fondor
•1/2 xícara (chá) de água quente
•1 ovo
 
 Modo de Preparo
 
1.Em uma tigela misture bem o polvilho com o óleo, o leite e o fondor
2.Junte então a água
3.Misture novamente com uma colher de cabo longo ate ficar homogêneo
4.Junte o ovo misture bem a massa com mão
5.Coloque a massa em um saco de confeitar, corte o bico (furo médio) e distribua a massa em uma assadeira fazendo desenhos diversos
6.Leve ao forno médio alto pré aquecido por 15 minutos ou ate ficarem levemente dourados

torta de frango ( Rita Lobo )

 

 

 

 

 

Ingredientes

Frango:

• 1 peito inteiro de frango com pele e osso
• 1 cenoura grande
• 1 talo de salsão com folhas
• 1 cebola grande ou 2 pequenas
• 3 folhas de louro
• 5 grãos de pimenta-do-reino
• 2 cravos-da-índia
• 3 xícaras (chá) de água

Recheio:

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 xícara (chá) de caldo do cozimento
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 tomates
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 gema de ovo (reserve a clara para a montagem)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Massa:

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 200g de manteiga gelada cortada em cubinhos de 1cm
• 1 lata de creme de leite com soro

Montagem:

• 1 xícara (chá) de queijo gruyère ralado
• 1 clara de ovo
• 1 gema para pincelar (opcional)

Modo de preparo

Frango:

1. Lave bem e corte em três pedaços a cenoura e o salsão. Descasque e corte a cebola em quatro partes. Transfira os legumes para a panela de pressão, junte o frango, a água, as folhas de louro, os cravos-da-índia e os grãos de pimenta.
2. Tampe e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos. Desligue o fogo e, quando a pressão terminar e todo o vapor sair, abra a panela com cuidado.
3. Retire o peito de frango e volte o caldo ao fogo médio, sem tampar a panela. Deixe reduzir mais um pouco, a cerca de uma xícara (chá).
4. Enquanto isso, retire e descarte a pele e o osso do frango. Desfie a carne com dois garfos. Se preferir, coloque os pedaços de frango numa batedeira e bata em velocidade baixa, até desfiar toda a carne.

Recheio:

1. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Tire a pele dos tomates (como são apenas dois, descasque com uma faquinha afiada), corte em metades, descarte as sementes e pique em cubos.
2. Em uma panela, leve a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, junte a cebola, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue, mexendo sempre, até dourar. Junte o alho e mexa por mais um minuto.
3. Acrescente os tomates e cozinhe, sem parar de mexer, até formar uma pasta (não precisa ficar lisa).
4. Adicione o peito de frango desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture. Polvilhe com a farinha de trigo, misture e desligue o fogo. Regue com o caldo e misture bem.
5. Junte a gema e mexa vigorosamente. Volte a panela ao fogo médio e vá mexendo por cerca de um minuto até atingir uma consistência grossa - cuidado para não secar. Prove e, se necessário, tempere com sal e pimenta-do-reino.
6. Desligue o fogo e reserve.

Massa:

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). De preferência, deixe o creme de leite na geladeira com antecedência (na emergência, coloque no congelador por alguns minutos).
2. Em uma tigela grande, coloque a farinha com o sal e o fermento. Junte os cubinhos de manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa, sem dissolver completamente a manteiga - quanto mais pedaços de manteiga espalhados pela massa, mais crocante ela fica.
3. Junte o creme de leite e amasse apenas para formar uma bolota.

Montagem:

1. Divida a massa em três partes. Reserve uma parte para fechar a torta.
2. Forme uma bola com dois terços da massa e transfira para uma superfície polvilhada com farinha. Com um rolo, abra a massa num formato arredondado até ficar grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais de uma forma de torta de 24 centímetros de diâmetro.
3. Transfira a massa para a forma. A maneira mais prática é enrolar a massa no rolo e desenrolar sobre a forma. Com os dedos, pressione a massa contra as laterais e o fundo da forma e retire as sobras de massa.
4. Com um garfo, faça furos no fundo da massa. Cubra a massa com papel-manteiga e preencha o fundo da forma com feijões crus, apenas para fazer peso. Leve ao forno preaquecido para assar por 20 minutos.
5. Retire a massa de torta do forno e, com cuidado, retire o papel-manteiga com os feijões.
6. Polvilhe o fundo da torta com metade do queijo ralado, cubra com o recheio de frango e polvilhe novamente com o restante do queijo.
7. Abra o resto da massa com o rolo e feche a torta com ela. Com as pontas dos dedos, pressione as beiradas e retire o excesso de massa. No centro da torta, com uma faquinha, faça um pequeno corte em cruz para que, ao assar, o vapor tenha por onde sair.
8. Com as sobras de massa, faça bolinhas de cerca de um centímetro e meio para decorar a torta. Molhe a base de cada bolinha na clara de ovo reservada e distribua por toda a beirada da torta. Se desejar uma aparência mais brilhante,
9. pincele a massa com uma gema de ovo batida com 1 colher (chá) de água. Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva quente, mas também fica ótima fria.

Fettuccine a Putanesca

 








I


ngredientes:

1 xícara de manjericão;
500 gramas de tomate sem pele e sem sementes;
100 gramas de azeitonas pretas sem caroço;
1 lata de molho de tomate pronto;
50 gramas de filé de anchovas;
Molho de pimenta vermelha;
500 gramas de fettuccine;
50 gramas de alcaparras;
3 dentes de alho picados;
1 cebola picada;
Sal, pimenta e azeite à gosto;

Numa panela aqueça um pouco de azeite. Refogue o alho e a cebola. Acrescente os tomates cortados em cubinhos. Deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione os filés de anchovas, as azeitonas cortadas em rodelas, o molho de tomate e deixe apurar por 15 minutos. Acrescente o manjericão e as alcaparras. Tempere com um pouco de pimenta vermelha. Cozinhe o macarrão ao dente. Escorra, transfira para a travessa que for servir e vire o molho.

Bolo de Milho de Liquidificador...

ingredientes
2 Latas de milho verde
2 Latas de leite condensado
2 col de farinha de trigo
6 Ovos
2 Col(de sopa) de fermento
150 g de coco ralado
modo de preparo
Escorra toda a conserva do milho.
Junte o milho,o leite condensado,os ovos, a farinha de trigo e o fermento no liquidificador e bata por aproximadamente 3 min.
Junte o coco ralado e coloque todo o conteúdo em uma forma untada.
Leve ao forno por aproximadante 40 min.
Tá pronto!!!!

bolo salgado de cenoura e atum

Ingredientes
Recheio:
. 1 lata de Atum Ralado em Óleo Gomes da Costa (170g)
. 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
Massa:
. 2 ovos
. 200g de cenoura sem casca, picada
. meia xícara (chá) de óleo
. 1 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (225g)
.sal a gosto
. meia colher (sopa) de fermento em pó
. 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
Modo de Preparo
Massa:
. Bata no liquidificador os ovos, a cenoura e o óleo, até obter uma massa homogênea.
. Numa tigela junte a farinha, o sal e o fermento.
. Despeje a mistura do liquidificador na tigela com a farinha e misture bem.
. Despeje metade da massa em uma assadeira retangular (com cerca de 22x18,5cm) untada e enfarinhada. Distribua o recheio e finalize com a massa restante.
. Salpique o queijo sobre a massa.
. Leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este saía limpo.
. Desenforme e corte a torta em 4 tiras verticais e 4 tiras horizontais, formando 16 pedaços.

Lasanha a Bolonesa da rita lobo

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1 receita de molho à bolonhesa
•1 cebola ralada
•3 colheres (sopa) de manteiga
•3 colheres (sopa) de farinha de trigo
•4 xícaras (chá) de leite
•Sal a gosto
•1 pacote (1/2kg) de lasanha
•Óleo para untar
•1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
•150g de mussarela fatiada
•150g de presunto fatiado

Modo de preparo
•Faça um molho branco: numa panela, frite a cebola na manteiga até começar a dourar.
•Junte a farinha e cozinhe por 2 a 4 minutos, mexendo sempre.
•Aos poucos, vá despejando o leite, mexendo sempre para não empelotar.
•Cozinhe até obter um molho um pouco consistente.
•Tempere e reserve.
•Ferva a água em uma panela grande e junte o sal.
•Coloque a lasanha, aos poucos e cozinhe até começar a amolecer.
•Retire da água e estenda as tiras de massa, lado a lado, sobre um pano de prato.
•Unte uma forma refratária de 22x35cm com óleo e forre com uma camada de lasanha.
•Não deixe as tiras se sobrepoem.
•Por cima, espalhe um pouco de molho à bolonhesa .
•Polvilhe com queijo ralado parmesão.
•Coloque outra camada de lasanha e cubra com um pouco de molho branco.
•Por cima, coloque tiras de mussarela e presunto.
•Repita as camadas até completar a forma, terminando com molho branco.
•Polvilhe com queijo parmesão ralada.
•Sirva em seguida.

Lasanha a Bolonhesa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Arrosto

1kg de carne (maminha)

3 dentes de alho

1 maço de cebolinha

1 cravo da índia

1⁄2 litro de vinho tinto seco, de preferência

1⁄2 cebola

1⁄4 de xícara de canela em pó

Molho inglês



Lasagna

500g de massa de lasanha pre?-cozida

500g de carne moída

300g de queijo muçarela fatiado

300g de queijo prato fatiado

200g de linguiça toscana

5 tomates tipo italiano para molho (compridos)

4 dentes de alho

2 latas de tomate pelado

1 maço de cheiro verde

1 cebola me?dia

1 cenoura me?dia

1⁄2 xícara de flor de sal

1⁄2 xícara de açúcar

1⁄4 xícara de pimenta-do-reino



Modo de Preparo

Arrosto

Corte a carne em pedaços menores, com quatro dedos de largura aproximadamente. Coloque em uma vasilha e cubra com vinho tinto, cebola e cebolinha picada, duas pitadas de canela, um cravo da índia, uma pitada de molho inglês e três dentes de alho.

Deixe marinando por aproximadamente 24 horas. Após um dia marinando, remova somente os pedaços de carne da vasilha e coloque em uma panela quente.

Sele a carne, deixando tostar todas as suas faces e depois cubra com o molho que usou para marina?-la!

Deixe tudo cozinhando nesta mesma panela, em fogo baixo, ate? o molho começar a secar.

Retire a carne da panela e continue reduzindo o molho ate? que atinja certa consistência.

Fatie os pedaços de carne e cubra com a própria redução do molho.



Ragu? para lasagna

Salte na própria panela de pressão, em fogo alto, a carne moída junto com as linguiças abertas (sem a película), com o alho, a cebola e o sal a gosto. Assim que estiverem douradas, adicione os tomates fatiados, de preferência sem casca, as duas latas de tomate pelado, a cenoura fatiada, cheiro verde e pimenta-do-reino a gosto.

Feche a panela de pressão e deixe cozinhando sob pressão (assobiando) por pelo menos 30 minutos.

Retire a pressão, abra a panela e adicione um pouco de açúcar. Mantenha a panela aberta no fogo ate? que o molho perca praticamente toda sua água.



Montagem da lasanha:

Ligue o forno e o mantenha aquecido a 250 graus. Unte uma assadeira me?dia com manteiga. Aplique a primeira camada de massa de lasanha, cubra com uma camada de molho (ragu?) e fatias de queijo muçarela. Coloque a assadeira na prateleira de cima do forno e deixe o queijo gratinar.

Retire do forno, aplique a segunda camada de massa de lasanha, cubra com outra camada de molho e fatias de queijo prato, desta vez. Volte a assadeira na prateleira de cima do forno e deixe o queijo gratinar novamente.

Repita a operação por mais uma vez, e a lasanha estara pronta!

Bolo Pudim de Laranja

Ingredientes
1 xícara + 1/3 xícara (chá) de leite (320ml)
6 colheres (sopa) de suco de laranja (½ xícara de chá)
4 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de açúcar (190g)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo (40g)
2 colheres (sopa) de manteiga (30g)
raspas da casca de 2 laranjas
4 claras batidas em neve
½ xícara (chá) de açúcar (95g)

Modo de Preparo
1 - Num liquidificador coloque 1 xícara + 1/3 (chá) de leite, 6 colheres (sopa) de suco de laranja, 4 gemas peneiradas, 1 xícara (chá) de açúcar, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de manteiga e bata bem até formar uma mistura homogênea e desligue o liquidificador.
2 - Transfira a mistura para uma tigela, adicione raspas da casca de 2 laranjas, 4 claras batidas em neve e misture delicadamente.
3 - Numa forma de pudim (14,5 cm de diâmetro X 8 cm de altura) caramelizada com ½ xícara (chá) de açúcar, coloque a mistura de laranja (feita acima) e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C em banho-maria por +/- 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e leve para gelar. Sirva em seguida.

Torta de sardinha de liquidificador...

Ingredientes da Massa
1 xícara de óleo
2 xícaras (chá) de leite morno
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) amido de milho (maisena)
1 tablete de caldo de peixe
1 colher (sobremesa) de sal
Ingredientes do Recheio
1/2 xícara (chá) de azeite
3 latas de sardinha
1 cebola grande ralada
3 tomates picados
2 latas de milho verde
1 copo de requeijão cremoso
100g de azeitonas verde picadas
do recheio
Coloque o azeite para esquentar em uma panela em seguida coloque a cebola e deixe dourar, coloque a sardinha e tente esfarela-la com a colher.
Coloque os demais ingredientes menos a mussarela em cubo e mexa sempre até engrossar.
Deixe o molho esfriar e coloque os cubos de mussarela e recheie a torta.
da massa
Bata todos os ingredientes na massa até que se forme uma mistura bem homogênea ,
Unte uma forma com manteiga e trigo, coloque a metade da massa, o recheio e o restante da massa e leve para assar em forno bem quente até dourar

Mini Flan de Queijo

3 gemas
200ml de creme de leite fresco (¾ xícara de chá cheia)
sal e pimenta-do-reino a gosto
100g de queijo parmesão ralado (1 xícara de chá)
100g de queijo provolone ralado no ralo fino (1 xícara de chá)
5 claras batidas em neve

 Modo de Preparo
1 - Numa tigela coloque 3 gemas, 200ml de creme de leite fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto e, com um batedor de arame, bata bem. Adicione 100g de queijo parmesão ralado, 100g de queijo provolone ralado no ralo fino e misture. Acrescente 5 claras batidas em neve e misture delicadamente.
2 - Em forminhas individuais (4 cm de diâmetro x 4 cm de altura) untadas com manteiga coloque uma porção da mistura (feita acima) e leve para assar em forno médio pré-aquecido em banho-maria a 180ºC por +/- 30 minutos ou até que enfiando o palito ele saia limpo. Retire do forno e desenforme. Sirva em seguida.

Pastel de frango assado

Recheio:
Em um recipiente misture muito bem todos os ingredientes. Reserve
Massa:

Em um recipiente, coloque a farinha, o fermento, a margarina, os ovos levemente batidos e o sal.
Misture até soltar das mão e ficar uma massa homogênea. Se necessário acrescente mais farinha.
A massa deve ficar úmida e quebradiça. Divida a massa em quatro partes.
Montagem:
Coloque uma parte da massa entre duas folhas plásticas e abra com o auxílio de um rolo.
Retire a folha plástica de cima e coloque uma colher (sopa) bem cheia de recheio no centro.
Com ajuda da folha plástica de baixo feche o pastél dando a forma de meia lua (para dar o formato, corte com uma faca as pontas da massa). Feche as bordas com a ponta de um garfo.
Repita esse procedimento com as outras três partes. Coloque os pastéis em uma assadeira e pincele com gema.

Camarão na moranga

Ingredientes
1 moranga média
1 colher (sopa) de óleo
Arroz branco para acompanhar
Creme
1kg de camarões médios limpos
2 cubos de caldo de camarão
2 xícaras (chá) de água quente
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
4 tomates sem pele e sem sementes picados
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 folha de louro
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 copo de requeijão cremoso (200g)
Salsa e cebolinha a gosto
Modo de preparo
Lave a moranga, recorte uma tampa na parte superior e retire as fibras e as sementes de seu interior. Pincele toda parte exterior com o óleo, inclusive a tampa, envolva com papel-alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Deixe esfriar e reserve. Para o creme, reserve alguns camarões inteiros. Dissolva o caldo de camarão na água e reserve. Tempere o camarão com o suco de limão, metade do azeite, sal e pimenta e deixe descansar por 30 minutos. Em uma panela, aqueça o azeite restante e refogue o alho e a cebola. Junte o tomate e refogue mais um pouco. Adicione o vinho e o louro e espere levantar fervura, coloque o camarão e deixe cozinhar por 7 minutos. Dissolva a farinha na água com o caldo reservado e junte ao camarão, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e junte o requeijão, salsa e cebolinha. Acerte o sal se necessário e coloque o creme dentro da moranga. Decore com os camarões inteiros reservados, escaldados em água e sal e sirva acompanhado de arroz branco.

Rocambole de presunto e queijo com massa de pastel

INGREDIENTES:

1 rolo de massa de pastel comprada pronta
250 g de presunto fatiado sem gordura
250 g de mussarela fatiada
4 tomates maduros picados sem sementes
3 colheres de sopa de azeite
Sal e orégano a gosto
1 gema ligeiramente batida

modo  de  fazer

Desenrole a massa e corte ao meio
Faça uma camada com a metade do presunto e da mussarela, deixando um espaço nas bordas da massa
Faça uma nova camada de presunto e mussarela e por cima distribua o tomate picado, temperado com o azeite, o sal e o orégano a gosto
Enrole a massa como rocambole, apertando ligeiramente
Coloque em uma assadeira untada com óleo
Deixe a ponta virada para baixo
Vire as bordas para arrematar
Pincele com a gema e leve ao forno moderado (180°), pré-aquecido, por mais ou menos 20 minutos, ou até começar a dourar
Retire do forno e corte em fatias
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Torta cremosa com farofa crocante...

Farofa:
•2 xícaras de trigo
•1 xícara de açúcar
•100 g de margarina
•1 ovo
•1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Recheio:
•1 lata de leite condensado
•2 latas de leite
•3 gemas
•2 colheres de maizena
•1 lata de creme de leite

Modo de Preparo
Farofa:
1.Misture os ingredientes até virar uma farofa
2.Reserve
Recheio:
1.Leve os ingredientes ao fogo, exceto o creme de leite, mexendo sempre, até engrossar
2.Desligue o fogo e coloque o creme de leite sem o soro
Montagem:
1.Em um refratário de vidro, untado com margarina, forre o fundo com farofa
2.Coloque o creme e cubra com o restante da farofa
3.Leve ao forno médio, preaquecido, por aproximadamente 40 minutos
4.Espere esfriar e leve à geladeira
5.A farofa fica sequinha e o creme delicioso

Estrogonofe de frango

ingredientes

3 peitos de frango cortados em cubinhos
•1 dente de alho picado
•Sal e pimenta a gosto
•1 cebola picada
•2 colheres de sopa de maionese
•1 colher de manteiga
•1/2 copo de catchup
•1/3 copo de mostarda
•1 copo de cogumelos
•1 copo de creme de leite
•Batata palha


Modo de Preparo

1.Misture o frango com alho, maionese, sal e pimenta
2.Numa panela, aqueça a manteiga e adicione a cebola
3.Deixe dourar e acrescente o frango até dourar também
4.Adicione os cogumelos, o catchup e a mostarda
5.Quando começar a ferver, acrescente o creme de leite e desligue o fogo
6.Sirva com arroz branco

Esfiha...

•1 xícara de óleo
•3 colheres (chá) de açúcar
•1 colheres (café) de sal
•1 ovo
•1/2 l de leite morno
•60 g de fermento granulado ou 2 colheres (chá) cheias
•1 kg de farinha de trigo de boa qualidade

Modo de Preparo

1.Bata 6 colheres (chá) de farinha de trigo com os outros ingredientes no liquidificador
2.Depois despeje em cima ddo restante da farinha e amasse até ficar homogêneo, comece a montagem das esfihas, com o recheio a gosto, pincele gema, asse em fogo médio até dourar
3.Não é necessário deixar a massa crescer

Canelone Invertido de cabelinho de anjo...

Ingredientes
•500 g de macarrão cabelinho de anjo
•500 g de presunto
•500 g de mussarela
•Molho de tomate
•Queijo parmesão para polvilhar
Modo de Preparo

1.Coloque a massa para cozinhar durante 4 minutos
2.Escorra a água e dê uma lavada com água fria
3.Abra um pedaço de presunto, coloque a mussarela sobre ele, em seguida um punhado de cabelinho de anjo, enrole,
4.Arrume em um refratário, jogue o molho de tomate e polvilhe com o queijo parmesão
5.Leve ao forno durante 30 minutos
6.Retire e sirva

Molho Tzatziki

– 500g de iogurte natural, de preferência desnatado

– 1 pepino grande, descascado, sem sementes e ralado (as sementes deixarão seu molho aguado, então é melhor tirar para manter a consistência)

– 2 dentes de alho amassados (bem amassadinhos mesmo!)

– ½ colher de chá de sal

– Pitada de pimenta do reino (a gosto)

– 4 colheres de sopa de hortelã bem picadas

Obs: Nesta receita usamos hortelã, embora a receita tradicional utilize dill. Mas é questão de paladar, vai do seu gosto, pode optar por salsinha, cebolinha, alho poró e afins. Optamos pela hortelã, pois ela garante ainda mais refrescância ao molho, o que é sensacional!

Preparo:

Primeiro passo: Pegue uma peneira e forre-a com um pano bem fininho, tipo morim. Coloque em cima de um pote e despeje o iogurte. Deixe por no mínimo 4 horas, para que escorra toda água.

Segundo passo: Em uma vasilha adicione o iogurte com o pepino espremido (para tirar o excesso da água), junte o alho amassado, a hortelã picadinha, a pitada de pimenta do reino e o sal a gosto. Mexa até que fique uma mistura bem homogênea e reserve na geladeira de 1 a 2 horas para apurar o sabor.

Prontinho! Seu molho Grego dos deuses está pronto para acompanhar sanduíches, saladas e petiscos.

Bolo Gelado...

Bolo Gelado...

INGREDIENTES
3 bolos prontos retangulares (20 cm X 6 cm) sabor coco (900g)
700 ml de leite de coco
1 litro de leite
3 pacotes de pó para pudim sabor baunilha
1 xícara (chá) de água de coco (ou rum de coco)
MODO DE PREPARO
1 - Corte os 3 bolos prontos em 6 fatias no sentido do comprimento. Reserve.
2 - Coloque numa panela 700ml de leite de coco, 1 litro de leite, 3 pacotes de pó para pudim sabor baunilha e misture até dissolver bem o pó para pudim. Em seguida leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar (+/- 8 minutos). Retire do fogo e reserve.
3 - Num refratário (34cm X 27cm X 7cm de altura) monte o doce da seguinte forma: coloque uma camada do creme de baunilha (feito acima), arrume lado a lado as fatias de um bolo sobre o creme, regue 1/3 xícara (chá) de água de coco (ou rum de coco). Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes, sendo a ultima camada de creme de baunilha. Leve para gelar por +/- 2 horas. Sirva em seguida.

Bolinho de Aipim com Carne-Seca

Aipim
B 1kg de aipim
B 100g de queijo ralado
B 1 ovo
B Farinha de trigo
Carne-Seca
B 1kg de carne-seca
B Cebola
B Alho
B Cheiro-verde

MODO DE PREPARO
Aipim
1 Descasque o aipim e coloque para cozinhar. Depois de cozido, amasse bem, acrescente o queijo ralado e o ovo, misturando. Deixe a massa descansar. Em seguida, acrescente um pouco de farinha de trigo e volte a misturar bastante.
Carne-Seca
2 Cozinhe a carne-seca em uma panela de pressão por 40 minutos e depois desfie. Enquanto isso, refogue o alho, a cebola e acrescente o cheiro-verde. Por fim, coloque a carne-seca desfiada e regue com azeite. Abra a massa na mão, recheie com a carne-seca e feche. Coloque para fritar no óleo quente e, em seguida, sirva.

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Bolo de Doce de Leite e Nozes...

Massa:
4 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite quente (200 ml)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
4 claras em neve
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de nozes picadas (100 g)
1 garrafinha de leite de coco para molhar o bolo
Recheio:
2 latas de leite condensado (790 g)
200g de Nozes picadas
Cobertura:
Chantilly a gosto
Nozes picadas a gosto
Modo de Preparo:
Em uma batedeira, coloque as gemas e o açúcar e bata em velocidade média, até obter um creme claro.
Diminua a velocidade junte o leite, a farinha de trigo e bata por mais 1 minuto.
Desligue a batedeira e acrescente as claras, o fermento e meia xícara (chá) das nozes, misturando delicadamente até ficar homogêneo.
Transfira para uma fôrma redonda (23 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180 graus),
Preaquecido, por 30 minutos, ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.
Enquanto isso, prepare o recheio:
Em uma panela de pressão, coloque as latas de leite condensado, cubra com água
E deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos após início da fervura.
Retire do fogo, espere esfriar e abra as latas, reservando o doce de leite.
Retire o bolo do forno, espere esfriar e desenforme sobre um prato grande.
Corte ao meio, no sentido horizontal, e umedeça as 2 partes do bolo com o leite de coco.
Distribua o recheio em uma delas e salpique as nozes. cubra com a outra parte do bolo.

Espalhe o chantilly pela superfície e pela lateral do bolo.
Decore com as nozes restantes e leve à geladeira até o momento de servir.

Bolo de cocô Gelado...

Massa:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 copo de suco de laranja ( 250ml)
1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura:
1 garrafa pequena de leite de coco
1 garrafa de leite ( utilize a mesma garrafa do leite de coco como medida)
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado sem açúcar
Modo de Preparo:
Massa:
Na batedeira bata as claras em neve
Acrescente o açúcar e bata por mais 3 minutos
Coloque as gemas, o trigo, o suco e continue batendo até formar uma massa homogênea
Por último coloque o fermento, bata por mais 40 segundos na menor velocidade da batedeira
Despeje a massa numa forma média e untada
Asse em forno preaquecido em temperatura média por aproximadamente 40 minutos ou até dourar
Cobertura:


Misture bem numa tigela o leite de coco, o leite e o leite condensado
Reserve
Assim que o bolo tiver assado, retire do forno e fure toda a sua superfície com garfo ou faca, assim a cobertura penetrará bem
Com o bolo ainda quente e já furado despeje a cobertura sobre ele
Salpique o coco ralado por cima
Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas
Corte o bolo em quadradinhos do tamanho que preferir e embrulhe com papel alumínio
Conserve na geladeira.

Pastel Chinês...

Ingredientes
•1 xícara e meia de trigo
•1 colher de chá de fermento comum
•2 colheres de sopa de manteiga
•1 ovo
•Sal


Modo de Preparo

1.Peneire o trigo, o sal e o fermento comum
2.No mármore, abra um buraco no meio, coloque a manteiga e o ovo e misture na ponta dos dedos (como uma farofa)
3.Borrife com água necessária aos poucos até a massa soltar da mão
4.Descansar 25 minutos e depois abra com o rolo até a massa ficar bem fina
5.Recheie e frite

Tapioca ...

1.Em uma tigela, coloque o polvilho e vá adicionando a água até cobrir e ficar dois dedos acima
2.Deixe de um dia para o outro
3.Retire toda a água com a ajuda de um pano limpo sem deixar excesso
4.Vai ficar parecendo um bloco
5.Esfarele essa massa com as mãos
6.Passe pela peneira e acrescente o sal
7.Em uma frigideira anti-aderente, modele a tapioca como uma panqueca
8.Quando estiver pronta, a massa estará unida
9.Não deixe escurecer
10.Vire rapidamente e deixe secar do outro lado
11.Deve ser retirada do fogo ainda branquinha

Recheio de calabresa:
•1 kg de lingüiça calabresa cortada em rodelas bem finas ou trituradas
•2 colheres de sopa de óleo
•4 dentes de alho
•1 cebola média picada
•1/2 xícara de chá de cheiro verde

Recheio goiabada com queijo:
•220 g de goiabada em fatias
•220 g de queijo coalho ou outro de sua preferência
Recheio de doce de leite:
•1 lata de doce de leite cremoso (350 g)
Recheio de leite condensado:
•125 ml de leite condensado

Recheio de coco:
•100 g de coco ralado fresco
•175 ml de leite de coco

Massa:

12.Recheie a gosto
Recheio de calabresa:
1.Em uma panela com o óleo, doure o alho e a cebola, adicione a lingüiça e deixe ficar bem crocante
2.Por último, coloque o cheiro verde e desligue o fogo
3.Utilize o recheio quente
4.Recheio goiabada com queijo
5. Quando a tapioca estiver pronta, retire da frigideira e coloque duas fatias de goiabada e duas fatias de queijo
6.Dobre e sirva quente

Recheio de doce de leite:
1.Retire a tapioca da frigideira e coloque o doce de leite com a colher
Recheio de leite condensado:
1.Retire a tapioca da frigideira e, com uma colher, recheie com o leite condensado, dobre e sirva
Recheio de coco:

1.Coloque o coco ralado e regue com leite de coco
2.Dobre e sirva

 

Frango ao Limão...

Ingredientes
1, 5 kg de sobrecoxas de frango sem pele
2 cabeças de alho sem casca
1/3 xícara (chá) de suco de limão e os limões espremidos (+/- 2 limões)
2 colheres (chá) de orégano fresco debulhado
2 colheres (chá) de sálvia picada
1 colher (chá) de alecrim debulhado
2 colheres (sopa) de azeite
½ colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
sal a gosto

1 xícara (chá) de óleo (240ml)
1 xícara (chá) de vinho branco (240ml)
1 xicara (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo dissolvido em 1 xícara de chá de água)
2 colheres (sopa) de manteiga (30g)
¼ xícara (chá) de suco de limão (+/- 1 limão)
Modo de Preparo
1 - Num saco coloque 1 ½ kg de sobrecoxas de frango sem pele, 2 cabeças de alho sem casca, 1/3 xícara (chá) de suco de limão e os limões espremidos, 2 colheres (chá) de orégano fresco debulhado, 2 colheres (chá) de sálvia picada, 1 colher (chá) de alecrim debulhado, 2 colheres (sopa) de azeite, ½ colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos, sal a gosto, misture, amarre bem o saco e leve para à geladeira para marinar por 48 horas, mexendo de vez em quando.
2 - Após as 48horas, reserve as sobrecoxas e os dentes de alho e despreze a marinada. Em fogo alto, aqueça numa frigideira grande 1 xícara (chá) de óleo, arrume as sobrecoxas de frango tomando cuidado para que fiquem numa única camada e frite-as até dourar (+/- 10 minutos). Vire as sobrecoxas, adicione os dentes de alho (reservados da marinada) e frite dourando do outro lado (+/- 10 minutos).
3 - Escorra o excesso de óleo da frigideira, volte ao fogo médio e adicione 1 xícara (chá) de vinho branco, 1 xicara (chá) de caldo de frango, deixe reduzir e escurecer o molho (+/- 8 minutos). Desligue o fogo, acrescente 2 colheres (sopa) de manteiga, ¼ xícara (chá) de suco de limão, misture e sirva em seguida.

Peixe à milanesa temperado

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Raspas da casca de 1 limão
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
• 1 colher (chá) de salsinha desidratada
• Sal a gosto
• 6 filés de peixe ( mapará, tilápia, linguado, etc.)
• 1 ovo
• Óleo para fritar

Modo de preparo Tempere a farinha de rosca com as raspas de limão, a pimenta, a salsinha e um pouco de sal. Tempere os filés com sal e passe pelo ovo batido com um garfo, em seguida passe pela farinha. Frite aos poucos em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente. Sirva em seguida.

Homus receita original

 



400g de grão-de-bico
3 colheres sopa de tahine
3 dentes de alho amassados
5 colheres sopa de suco de limão
3 colheres sopa azeite-extra virgem
pimenta-síria a gosto
sal a gosto
Bata muito bem tudo no processador ou no liquidificador e acerte o sal e a pimenta, se precisar. Na hora de servir enfeite com alguns grãos de grão-de-bico, pimenta salpicada e regue com azeite, ou apenas com um raminho de hortelã. Sirva homus acompanhado de pão sírio e muito azeite extra-virgem

Varal de Salsicha

Varal de Salsicha
- 350g de salsicha
- 250g de macarrão tipo espaguete
- 6 colheres (sopa) de azeite
 - 1 cebola picada
 - 1 colher (sopa) de alho amassado
 - 3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
 - 1 litro de molho de tomate
- 500ml de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 500ml de água)
 - 1 colher (sopa) de salsinha picada
- Folhas de manjericão a gosto
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
 - Sal e pimenta vermelha picada a gosto
Modo de Preparo
Inicie cortando as salsichas em rodelas com 2cm cada. Junte 4 ou 5 espaguetes e espete uma rodela de salsicha neles. Puxe a rodela de salsicha para a ponta dos espaguetes e espete mais 2 ou 3 rodelas. Depois de espetar, puxe as rodelas para o meio dos fios de espaguete, juntando-as, e reserve. Continue este procedimento até acabar com as salsichas e com os espaguetes.
Em uma panela você deverá aquecer o azeite e dourar a cebola, juntando em seguida o alho para dourar também. Adicione os tomates e refogue bem. Despeje o caldo de carne e acrescente a salsinha, o manjericão, o sal e a pimenta vermelha. Mexa bem e cozinhe por cerca de 5 minutos. Coloque os varais de salsicha na panela com o molho fervendo. Cozinhe por 8 a 10 minutos, ou conforme as instruções da embalagem da massa. Retire os varais do molho e reserve.
Acrescente o creme de leite fresco no molho e deixe ferver. Sirva em seguida com os varais, acompanhado de bastante queijo parmesão ralado.