Pão de queijo fácil da gessy

 

 

 

 

 

 

 

Rende: 4 porções        

• 100 ml de leite
• 100 ml de óleo
• Sal a gosto
• 250 g de polvilho
• 1 xícara de queijo parmesão ralado

• 2 ovos
• Óleo para modelar
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

Modo de preparo

Preparo:30mins  ›  Cozimento: 20mins  ›  Pronto em:50mins 

1. Ferva o leite com o óleo e um pouco de sal. Acrescente o polvilho e mexa bem. Quando a mistura desgrudar do fundo da panela, retire do fogo e deixe esfriar.
2. Adicione o queijo ralado e os ovos e bata até formar uma massa homogênea.
3. Coloque um pouco de óleo nas mãos e molde bolinhas. Coloque-as numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC durante 20 minutos Tire do forno e coloque em uma travessa. Sirva quente.

Frango com molho de curry

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

Serve: 4 

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 filés de peito de frango, cortado em cubos
• 8 colheres (sopa) (65 g) de amido de milho
• 3 dentes de alho, amassados
• 1 cebola grande, cortada em pedaços médios
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara (120 ml) de vinho xerez

• 2 tabletes de caldo de carne
• 1/2 xícara (130 g) de pasta de amendoim
• 3 colheres (sopa) de curry em pó
• Água para o cozimento
• 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 xícara (240 ml) de leite de coco

Modo de preparo

Preparo:15mins  ›  Cozimento: 30mins  ›  Pronto em:45mins 

1. Em uma frigideira grande, esquente o óleo em fogo médio. Passe o frango no amido de milho e depois doure-o no óleo quente. Acrescente o alho, a cebola, o sal e a pimenta. Coloque o vinho xerez e o caldo de carne. Deixe que o vinho reduza um pouco.
2. Adicione a pasta de amendoim e o curry. Cubra o frango com água e adicione o gengibre. Abaixe o fogo e deixe o frango cozinhando em fogo baixo durante 30 minutos. Por último, acrescente o leite de coco. Sirva quente.

ceviche com leite de coco

 

        

 

        Ingredientes

 

• 1 kg de filé de peixe branco fresco e sem pele (robalo ou linguado)
• suco de 10 limas e 3 limões (verde ou siciliano)
• 3 pimentas vermelhas picadas com sementes (ou outra pimenta vermelha que você goste)
• 2 cebolas roxas finamente fatiadas
• 2 xícaras (chá) de tomates bem picados com pele e sem sementes
• Cebolinhas bem picadas a gosto
• Coentro ou salsa bem picados
• 4 xícaras (chá) de leite de coco
• ½ colher (sopa) de sal marinho (ou sal comum)
• Fatias de limão para decorar

 

Modo de preparo

 

Primeiro comece cortando o peixe em cubos de 1 cm. E descarte qualquer pedaço que tenha sangue. Depois pegue uma tigela e coloque o peixe já cortado em cubos. Coloque em seguida o suco de limão e lima e uma pequena quantidade da pimenta. Deixe desta forma de 3 a 4 horas.

Depois escorra o peixe e adicione as cebolas, os tomates, o leite de coco, o sal, a pimenta e o coentro. Em seguida, comece a mexer todos estes ingredientes e coloque na geladeira. Deve servir bem gelado em taças.

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ceviche da gessy

          ingredientes
       

         300  g de peixe branco cru     ( filé  de   linguado   )
         300 g  de camarão   médio
         1  fio de azeite
         2  dedos  de limão
         2   dedos   de suco de dois limões  siciliano

         01 cebola roxa
          pimentão  vermelho   ou  amarelo
         1 col (chá) de sal

         1 pimenta-dedo-de-moça   vermelha

         1 pimenta -dedo de moça  amarela

          pimenta   branca  a  gosto
         1 colher de chá  de gengibre

          Coentro a gosto

        
           modo de preparo

• Corte o peixe em fatias estreitas e curtas.
• limpe os camarões  tirando as  cascas
• Pique a cebola roxa em tiras bem fininhas
• Esprema o suco dos limões em um refratário e misture com sal.
• Usando uma faca, retire as sementes da pimenta-dedo-de-moça; depois pique o tempero em fatias bem fininhas, a exemplo da cebola.
• Misture o peixe o  camarão  a pimenta dedo-de-moça, a cebola roxa e o coentro. Coloque a mistura em uma taça de Martini. Em seguida, derrame o molho de limão com sal   deixe   na  geladeira  por  20  minutos  . Sirva com torradas!
  

Bisque de Lagostins

ingredientes

2 kg de lagostins frescos
400g de abóbora japonesa
4 unid cebolas médias
3 cebolas roxas
3 unid de alho poró
2 dentes de alho
2 talos de salsão
1 maço de coentro
10 unidades de pimenta dedo de moça
1 maço de salsinha
1 maço de nirá
1/2 maço de tomilho fresco
6 folhas de ora pro nóbis
vinho branco seco
30g de gengibre
01 erva doce fresca
1 litro de suco de tomate OU 1 quilo de tomate fresco
2 limões siciliano
01 ou 250g pact manteiga sem sal
10 cenoura em rama orgânica
08 unid de batata Asterix
06 unid de rabanetes orgânicos
02 unid de anis estrelado
Flor de Sal – Sal Maldon
Azeite extra virgem
20g de pimenta fresca
Mini arroz ou arroz agulhinha
modo de preparo

1 - Manteiga + Abóbora + Erva Doce + Gengibre + Alho + cebola + salsão + alho poro e deixar fritando lentamente mais ou menos 15 minutos mexer sempre.
2 - Quando os vegetais estiverem macios, coloque a carcaça dos lagostins já tostada no forno e mexa tudo junto. Adicione o vinho branco, reduza o liquido e acrescente o suco de tomate e deixar reduzem pela metade, coloque o Anis estrelado, tomilho e tampe a panela para cozinhar lentamente por 30 minutos cuidando sempre. Desligue o fogo e coentro.
3 - Selar os lagostins com um fio de azeite e apenas Sal. Apenas marcar dos dois lados.
4 – Branquear os legumes e deixar al dente. Também selar os legumes com um pouco de azeite e sal;
5- Cozinhar o mini arroz com apenas água. Deixar Al dente. Quando for finalizar o prato, terminar de cozinhar com o caldo do lagostins.

Torta de alho poró

                                                          

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Massa

3 xícaras de farinha

1 colher de fermento químico

1 ovo, 1 gema, sal à gosto

3 colheres de sopa de leite

200g de margarina

Recheio

3 alho poró inteiros lavados e cortados bem fininhos

azeitonas pretas

óleo

pimenta preta ou branca moída

sal à gosto

4 ovos

1 embalagem ou 1 lata de creme de leite

noz mozcada

50g de queijo ralado

misturar bem os ingredientes da massa e espalhar numa forma redonda e funda, untada. Pode levar a massa até em cima da borda da forma. Pode colocar um pouco no forno antes de colocar o recheio.

para o recheio, numa panela coloque o óleo a o alho poró , acrecentes o restante dos ingredientes ( o queijo é pra gratinar )

coloque de novo no forno médio pra endurecer o recheio e terminar de assar .

sonhadora apaixonada

Confit de Canard (pato Confit)

ingredientes
8 coxas de pato (gordas)
100 g de sal grosso
4 dentes de alho amassados
pimenta moída grosseiramente
folhas de louro, tomilho e alecrim a gosto
2 litros de gordura de pato (ou porco)
modo de preparo

1°- Coloque 8 coxas de pato para marinar por no mínimo 2 h em 100 g de sal grosso, 4 dentes de alho amassados, pimenta moída grosseiramente, folhas de louro, tomilho e alecrim a gosto.

2°- Após 2 horas limpe bem cada coxa com um pano limpo para retirar a marinada.

3°- Coloque 2 litros de gordura de pato (ou porco) em fogo baixo, para esquentar e quando a temperatura atingir 80° C abaixe o fogo para o mínimo possível. Coloque as coxas para cozinhar nesta gordura bem devagar. OBS.: A gordura não pode ferver por isso a temperatura da chama deve ser a mais baixa possivel. Para controlar a temperatura deixe metade da panela fora do queimador do fogão.

4°- Após 2 ½ h retire as coxas da panela, coloque-as em um pote e cubra-as com a gordura do cozimento. Guarde na geladeira pelo maior tempo possível. Na hora de servir retire as coxas da gordura, coloque-as numa assadeira e leve ao forno a 200°C por 30 minutos. Sirva as coxas sobre a batata Anna, salada verde e molho bordelaise.

DICA

Se quiser fazer com galinha caipira utilize a gordura de porco (ou banha) e cozinhe por 4h.