Bolinho de bacalhau

Ingredientes  

 1 Kg de lascas de bacalhau

1 cebola média picada em cubos

100 g de salsinha e cebolinha

1 ovo

Modo de Preparo

1. Primeiro, deixe de um dia para o outro, o bacalhau de molho na água, trocando-a em horas alternadas, para dessalgar o bacalhau
2. Após feito isto, desfie bem o bacalhau e cozinhe ele, cerca de 20 minutos em água (não coloque sal, pois o bacalhau já é salgado)
3. Espere esfriar, e depois adicione a cebola,a salsinha e a cebolinha, misture bem (nesta hora, verifique se está bom de sal, se não, acrescente mais um pouco - mas cuidado pra não salgar, só se houver necessidade)
4. Acrescente o ovo, e mexa
5. Depois, acrescente a farinha, o quanto necessário para dar o ponto (até que não grude na mão)

Para fazer os bolinhos:

1. Em uma panela, coloque óleo, e deixe-o aquecendo
2. Depois, para fazer os bolinhos, e eles não racharem na hora de serem fritos, enrole-os com a mão molhada no formato que deseje
3. Coloque-os no óleo quente, e frite-os até dourar
4. Depois é só servir
5. A receita rende um média, uns 60 a 80 bolinhos, dependendo do tamanho feito

Pasta de Berinjela

     



     INGREDIENTES

• 2 berinjelas médias
• 1 pimentão médio verde
• 1 pimentão médio amarelo
• 1 pimentão médio vermelho
• 1 cebola grande
• 1 colher de sopa de alho picado
• 2 colheres de sopa de azeitona sem caroço picada
• Uva passa (mais ou menos uma mão cheia)
• 1 colher de sopa de orégano
• 1/2 xícara de vinagre claro
• 1/2 xícara de azeite
• 1/2 colher de sal

Modo de Preparo

1. Pique a cebola, a berinjela e os pimentões em quadrados pequenos (cerca de ,05 cm)
2. Tente cortar em tamanhos parecidos
3. Reserve a berinjela cortada em uma vasilha com água para que não escureça
4. Em uma panela coloque um pouco de azeite e doure a cebola e o alho picado
5. Acrescente a berinjela e os pimentões
6. Deixe refogar um pouco e coloque a 1/2 xícara de vinagre
7. Adicione o sal, as azeitonas picadas, a uva passa e o orégano
8. Quando a berinjela já estiver cozida (espete com um garfo, se estiver macia está bom) acrescente a meia xícara de azeite extra virgem
9. Espere esfriar e coloque em algum pote
10. Leve à geladeira
11. Servir quando estiver fria com torradas, pães et

Frango no Saco

 
INGREDIENTES


3 ovos
Gotas de limão
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 sachê de caldo de frango
1 colher (café) de pimenta-do-reino branca moída a gosto
½ xícara (chá) de farinha de rosca
Sal a gosto
300 g de peito de frango cortado em tiras finas (aprox. 1 peito de frango)
MODO DE PREPARO

Coloque num saco ovos, gotas de limão, queijo parmesão ralado, caldo de frango, pimenta-do-reino branca moída a gosto, farinha de rosca, sal a gosto, peito de frango cortado em tiras finas, amarre o saco e sacuda bem.
Numa frigideira com bastante óleo quente coloque as tiras de peito de frango e frite até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Nhoque fácil

ingredientes

• 2 caldos de galinha
• 3 xícaras de leite
• 6 colheres de sopa de maionese
• 2 colheres de salsinha picada
• sal a gosto
• 3 xícaras de farinha de trigo

Modo de Preparo

1. Dissolva os 2 caldos no leite e leve ao fogo com a maionese, a salsinha e o sal
2. Quando levantar fervura e a maionese derreter, retire do fogo e coloque a farinha de trigo de uma só vez
3. Misture bem rápido para não empelotar
4. Volte a massa no fogo baixo, mexendo por 1 ou 2 min
5. Desligue o fogo e deixe a massa amornar
6. Sobre a mesa enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos
7. Corte no formato de nhoque
8. Numa outra panela com água e sal, cozinhe os nhoques
9. A dica é que o nhoque seja retirado da água assim que ele subir, estará no ponto
10. Escorra e sirva com seu molho preferido

Informações Adicionais Segundo uma supertição italiana, quem come nhoque no dia 29, tem sorte nos próximos 30 dias. Mais um bom motivo para saborear esse delicioso prato. A origem do costume é explicada com uma lenda que possui várias versões. A mais aceita conta que um frade andarilho chegou a uma pequena localidade italiana e bateu à porta de um casal de velhinhos, num dia 29. Pediu um prato de comida e recebeu o único alimento que havia: nhoque. Tempos depois, voltou ao local e contou aos velhinhos que, após comer aquele prato, sua vida mudara para melhor

Inhoque de batatas

ingredientes

1 kg de batata
   Sal  
  2 ovos  
  2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  Farinha de trigo para polvilhar
  
Modo de preparo      Coloque as batatas numa panela grande e junte água até uns 2 cm acima da batata.     Acrescente sal.     Tampe a panela e leve ao fogo alto.     Diminua o fogo quando levantar fervura.     Deixe cozinhar.     Quando as batatas estiverem macias, tire do fogo e escorra.     Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.     Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata.     Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem misturado.     Divida a massa em porções de 1,5cm de diâmetro, sobre uma superfície enfarinhada.     Corte nhoques de 2cm de comprimento e vá arrumando-os sobre bandejas forradas com guardanapos tmbám polvilhadas com farinha.     Cozinhe os nhoques aos punhados numa panela com bastante água e sal.     Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem.     Sirva com molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado.  Dica      A quantidade de farinha de trigo varia de acordo com o tipo de batata, é aconselhável testar a consistência da massa: depois de tudo bem misturado, faça alguns nhoques e cozinhe-os.     Se ficarem no ponto desejado faça o restante dos nhoque.     Caso fiquem moles, junte mais farinha à massa.     da pra 04 porções

A legítima moqueca baiana

ingredientes

• 2 kg de peixe robalo em postas
• 3 tomates sem sementes em cubos
• 2 cebolas em cubos
• 1 molho de coentro picado
• Suco de 4 limões médios
• 200 ml de azeite de dendê
• 500 ml de leite de coco
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Lave bem as postas de peixe em água corrente e reserve
2. Misture a cebola, o tomate, o sal e o coentro picado
3. Em uma panela tipo caçarola, faça camadas de peixe e temperos, começando e terminando com os temperos
4. Regue tudo com o leite de coco e leve ao fogo alto com a panela destampada por 15 minutos
5. Quando estiver fervendo, regue com o azeite de dendê e aguarde levantar fervura novamente, ainda com a panela destampada
6. Regue com o suco de limão quando estiver borbulhando e tampe a panela, deixando o prato apurar por mais 15 minutos
7. Sirva com arroz branco, pirão feito com o caldo da própria moqueca e molho de pimenta

Informações Adicionais

• Atenção: para misturar os ingredientes durante o cozimento, fazer movimentos circulares com a panela, não usando nenhum tipo de utensílio.

Macarrão primavera sucesso

INGREDIENTES

• 250 g de macarrão espaguete nº8
• 1/2 colher de sopa de sal
• Água o quanto baste para cozinhar o macarrão
• 100 g de bacon cortado em cubinhos
• 1/2 cebola média picada em cubinhos
• 1 cenoura pequena ou média ralada
• 2 colheres de sopa de pimentão verde picado em cubinhos
• 2 colheres de sopa de margarina
• Brócolis a gosto (pode-se usar as flores, folhas e talos picadinhos)
• 2 saches de tempero em pó pronto para legumes (embalagem amarela)

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande coloque a água para ferver com o sal
2. Cozinhe o macarrão (deve ficar macio mas, não muito cozido) e reserve em um escorredor de massas
3. Em uma panela grande adicione 1 colher de sopa da margarina, o bacon e a cebola, deixe fritar
4. Reserve a outra colher de sopa de margarina
5. No fogo baixo, adicione o pimentão e em seguida o macarrão cozido e seco
6. Aos poucos vá adicionando o tempero para legumes e mexendo o macarrão sem parar
7. Junte a cenoura ralada, o brócolis e a outra colher de margarina
8. Continue mexendo sem parar por no máximo 2 minutos (somente até o brócolis mudar de cor, ficará verde mais escuro)

Informações Adicionais Dicas: Para você ganhar tempo, enquanto o macarrão cozinha pique e rale os demais ingredientes. Não adicione óleo quando o macarrão estiver cozinhando, pois, dificulta que o tempero penetre na massa. Para o macarrão não agarrar no fundo da panela, utilize uma panela grande com bastante água. Rale a cenoura do lado do ralador que a lâmina tem formato de gotas A cenoura e o brócolis devem ser adicionados ao macarrão apenas quando já estiver quase pronto. Isso é importante para que os mesmos não murchem ou fiquem cozidos excessivamente