Esfiha...

•1 xícara de óleo
•3 colheres (chá) de açúcar
•1 colheres (café) de sal
•1 ovo
•1/2 l de leite morno
•60 g de fermento granulado ou 2 colheres (chá) cheias
•1 kg de farinha de trigo de boa qualidade

Modo de Preparo

1.Bata 6 colheres (chá) de farinha de trigo com os outros ingredientes no liquidificador
2.Depois despeje em cima ddo restante da farinha e amasse até ficar homogêneo, comece a montagem das esfihas, com o recheio a gosto, pincele gema, asse em fogo médio até dourar
3.Não é necessário deixar a massa crescer

Canelone Invertido de cabelinho de anjo...

Ingredientes
•500 g de macarrão cabelinho de anjo
•500 g de presunto
•500 g de mussarela
•Molho de tomate
•Queijo parmesão para polvilhar
Modo de Preparo

1.Coloque a massa para cozinhar durante 4 minutos
2.Escorra a água e dê uma lavada com água fria
3.Abra um pedaço de presunto, coloque a mussarela sobre ele, em seguida um punhado de cabelinho de anjo, enrole,
4.Arrume em um refratário, jogue o molho de tomate e polvilhe com o queijo parmesão
5.Leve ao forno durante 30 minutos
6.Retire e sirva

Molho Tzatziki

– 500g de iogurte natural, de preferência desnatado

– 1 pepino grande, descascado, sem sementes e ralado (as sementes deixarão seu molho aguado, então é melhor tirar para manter a consistência)

– 2 dentes de alho amassados (bem amassadinhos mesmo!)

– ½ colher de chá de sal

– Pitada de pimenta do reino (a gosto)

– 4 colheres de sopa de hortelã bem picadas

Obs: Nesta receita usamos hortelã, embora a receita tradicional utilize dill. Mas é questão de paladar, vai do seu gosto, pode optar por salsinha, cebolinha, alho poró e afins. Optamos pela hortelã, pois ela garante ainda mais refrescância ao molho, o que é sensacional!

Preparo:

Primeiro passo: Pegue uma peneira e forre-a com um pano bem fininho, tipo morim. Coloque em cima de um pote e despeje o iogurte. Deixe por no mínimo 4 horas, para que escorra toda água.

Segundo passo: Em uma vasilha adicione o iogurte com o pepino espremido (para tirar o excesso da água), junte o alho amassado, a hortelã picadinha, a pitada de pimenta do reino e o sal a gosto. Mexa até que fique uma mistura bem homogênea e reserve na geladeira de 1 a 2 horas para apurar o sabor.

Prontinho! Seu molho Grego dos deuses está pronto para acompanhar sanduíches, saladas e petiscos.

Bolo Gelado...

Bolo Gelado...

INGREDIENTES
3 bolos prontos retangulares (20 cm X 6 cm) sabor coco (900g)
700 ml de leite de coco
1 litro de leite
3 pacotes de pó para pudim sabor baunilha
1 xícara (chá) de água de coco (ou rum de coco)
MODO DE PREPARO
1 - Corte os 3 bolos prontos em 6 fatias no sentido do comprimento. Reserve.
2 - Coloque numa panela 700ml de leite de coco, 1 litro de leite, 3 pacotes de pó para pudim sabor baunilha e misture até dissolver bem o pó para pudim. Em seguida leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar (+/- 8 minutos). Retire do fogo e reserve.
3 - Num refratário (34cm X 27cm X 7cm de altura) monte o doce da seguinte forma: coloque uma camada do creme de baunilha (feito acima), arrume lado a lado as fatias de um bolo sobre o creme, regue 1/3 xícara (chá) de água de coco (ou rum de coco). Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes, sendo a ultima camada de creme de baunilha. Leve para gelar por +/- 2 horas. Sirva em seguida.

Bolinho de Aipim com Carne-Seca

Aipim
B 1kg de aipim
B 100g de queijo ralado
B 1 ovo
B Farinha de trigo
Carne-Seca
B 1kg de carne-seca
B Cebola
B Alho
B Cheiro-verde

MODO DE PREPARO
Aipim
1 Descasque o aipim e coloque para cozinhar. Depois de cozido, amasse bem, acrescente o queijo ralado e o ovo, misturando. Deixe a massa descansar. Em seguida, acrescente um pouco de farinha de trigo e volte a misturar bastante.
Carne-Seca
2 Cozinhe a carne-seca em uma panela de pressão por 40 minutos e depois desfie. Enquanto isso, refogue o alho, a cebola e acrescente o cheiro-verde. Por fim, coloque a carne-seca desfiada e regue com azeite. Abra a massa na mão, recheie com a carne-seca e feche. Coloque para fritar no óleo quente e, em seguida, sirva.

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Bolo de Doce de Leite e Nozes...

Massa:
4 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite quente (200 ml)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
4 claras em neve
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de nozes picadas (100 g)
1 garrafinha de leite de coco para molhar o bolo
Recheio:
2 latas de leite condensado (790 g)
200g de Nozes picadas
Cobertura:
Chantilly a gosto
Nozes picadas a gosto
Modo de Preparo:
Em uma batedeira, coloque as gemas e o açúcar e bata em velocidade média, até obter um creme claro.
Diminua a velocidade junte o leite, a farinha de trigo e bata por mais 1 minuto.
Desligue a batedeira e acrescente as claras, o fermento e meia xícara (chá) das nozes, misturando delicadamente até ficar homogêneo.
Transfira para uma fôrma redonda (23 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180 graus),
Preaquecido, por 30 minutos, ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.
Enquanto isso, prepare o recheio:
Em uma panela de pressão, coloque as latas de leite condensado, cubra com água
E deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos após início da fervura.
Retire do fogo, espere esfriar e abra as latas, reservando o doce de leite.
Retire o bolo do forno, espere esfriar e desenforme sobre um prato grande.
Corte ao meio, no sentido horizontal, e umedeça as 2 partes do bolo com o leite de coco.
Distribua o recheio em uma delas e salpique as nozes. cubra com a outra parte do bolo.

Espalhe o chantilly pela superfície e pela lateral do bolo.
Decore com as nozes restantes e leve à geladeira até o momento de servir.

Bolo de cocô Gelado...

Massa:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 copo de suco de laranja ( 250ml)
1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura:
1 garrafa pequena de leite de coco
1 garrafa de leite ( utilize a mesma garrafa do leite de coco como medida)
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado sem açúcar
Modo de Preparo:
Massa:
Na batedeira bata as claras em neve
Acrescente o açúcar e bata por mais 3 minutos
Coloque as gemas, o trigo, o suco e continue batendo até formar uma massa homogênea
Por último coloque o fermento, bata por mais 40 segundos na menor velocidade da batedeira
Despeje a massa numa forma média e untada
Asse em forno preaquecido em temperatura média por aproximadamente 40 minutos ou até dourar
Cobertura:


Misture bem numa tigela o leite de coco, o leite e o leite condensado
Reserve
Assim que o bolo tiver assado, retire do forno e fure toda a sua superfície com garfo ou faca, assim a cobertura penetrará bem
Com o bolo ainda quente e já furado despeje a cobertura sobre ele
Salpique o coco ralado por cima
Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas
Corte o bolo em quadradinhos do tamanho que preferir e embrulhe com papel alumínio
Conserve na geladeira.

Pastel Chinês...

Ingredientes
•1 xícara e meia de trigo
•1 colher de chá de fermento comum
•2 colheres de sopa de manteiga
•1 ovo
•Sal


Modo de Preparo

1.Peneire o trigo, o sal e o fermento comum
2.No mármore, abra um buraco no meio, coloque a manteiga e o ovo e misture na ponta dos dedos (como uma farofa)
3.Borrife com água necessária aos poucos até a massa soltar da mão
4.Descansar 25 minutos e depois abra com o rolo até a massa ficar bem fina
5.Recheie e frite

Tapioca ...

1.Em uma tigela, coloque o polvilho e vá adicionando a água até cobrir e ficar dois dedos acima
2.Deixe de um dia para o outro
3.Retire toda a água com a ajuda de um pano limpo sem deixar excesso
4.Vai ficar parecendo um bloco
5.Esfarele essa massa com as mãos
6.Passe pela peneira e acrescente o sal
7.Em uma frigideira anti-aderente, modele a tapioca como uma panqueca
8.Quando estiver pronta, a massa estará unida
9.Não deixe escurecer
10.Vire rapidamente e deixe secar do outro lado
11.Deve ser retirada do fogo ainda branquinha

Recheio de calabresa:
•1 kg de lingüiça calabresa cortada em rodelas bem finas ou trituradas
•2 colheres de sopa de óleo
•4 dentes de alho
•1 cebola média picada
•1/2 xícara de chá de cheiro verde

Recheio goiabada com queijo:
•220 g de goiabada em fatias
•220 g de queijo coalho ou outro de sua preferência
Recheio de doce de leite:
•1 lata de doce de leite cremoso (350 g)
Recheio de leite condensado:
•125 ml de leite condensado

Recheio de coco:
•100 g de coco ralado fresco
•175 ml de leite de coco

Massa:

12.Recheie a gosto
Recheio de calabresa:
1.Em uma panela com o óleo, doure o alho e a cebola, adicione a lingüiça e deixe ficar bem crocante
2.Por último, coloque o cheiro verde e desligue o fogo
3.Utilize o recheio quente
4.Recheio goiabada com queijo
5. Quando a tapioca estiver pronta, retire da frigideira e coloque duas fatias de goiabada e duas fatias de queijo
6.Dobre e sirva quente

Recheio de doce de leite:
1.Retire a tapioca da frigideira e coloque o doce de leite com a colher
Recheio de leite condensado:
1.Retire a tapioca da frigideira e, com uma colher, recheie com o leite condensado, dobre e sirva
Recheio de coco:

1.Coloque o coco ralado e regue com leite de coco
2.Dobre e sirva

 

Frango ao Limão...

Ingredientes
1, 5 kg de sobrecoxas de frango sem pele
2 cabeças de alho sem casca
1/3 xícara (chá) de suco de limão e os limões espremidos (+/- 2 limões)
2 colheres (chá) de orégano fresco debulhado
2 colheres (chá) de sálvia picada
1 colher (chá) de alecrim debulhado
2 colheres (sopa) de azeite
½ colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
sal a gosto

1 xícara (chá) de óleo (240ml)
1 xícara (chá) de vinho branco (240ml)
1 xicara (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo dissolvido em 1 xícara de chá de água)
2 colheres (sopa) de manteiga (30g)
¼ xícara (chá) de suco de limão (+/- 1 limão)
Modo de Preparo
1 - Num saco coloque 1 ½ kg de sobrecoxas de frango sem pele, 2 cabeças de alho sem casca, 1/3 xícara (chá) de suco de limão e os limões espremidos, 2 colheres (chá) de orégano fresco debulhado, 2 colheres (chá) de sálvia picada, 1 colher (chá) de alecrim debulhado, 2 colheres (sopa) de azeite, ½ colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos, sal a gosto, misture, amarre bem o saco e leve para à geladeira para marinar por 48 horas, mexendo de vez em quando.
2 - Após as 48horas, reserve as sobrecoxas e os dentes de alho e despreze a marinada. Em fogo alto, aqueça numa frigideira grande 1 xícara (chá) de óleo, arrume as sobrecoxas de frango tomando cuidado para que fiquem numa única camada e frite-as até dourar (+/- 10 minutos). Vire as sobrecoxas, adicione os dentes de alho (reservados da marinada) e frite dourando do outro lado (+/- 10 minutos).
3 - Escorra o excesso de óleo da frigideira, volte ao fogo médio e adicione 1 xícara (chá) de vinho branco, 1 xicara (chá) de caldo de frango, deixe reduzir e escurecer o molho (+/- 8 minutos). Desligue o fogo, acrescente 2 colheres (sopa) de manteiga, ¼ xícara (chá) de suco de limão, misture e sirva em seguida.

Peixe à milanesa temperado

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Raspas da casca de 1 limão
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
• 1 colher (chá) de salsinha desidratada
• Sal a gosto
• 6 filés de peixe ( mapará, tilápia, linguado, etc.)
• 1 ovo
• Óleo para fritar

Modo de preparo Tempere a farinha de rosca com as raspas de limão, a pimenta, a salsinha e um pouco de sal. Tempere os filés com sal e passe pelo ovo batido com um garfo, em seguida passe pela farinha. Frite aos poucos em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente. Sirva em seguida.

Homus receita original

 



400g de grão-de-bico
3 colheres sopa de tahine
3 dentes de alho amassados
5 colheres sopa de suco de limão
3 colheres sopa azeite-extra virgem
pimenta-síria a gosto
sal a gosto
Bata muito bem tudo no processador ou no liquidificador e acerte o sal e a pimenta, se precisar. Na hora de servir enfeite com alguns grãos de grão-de-bico, pimenta salpicada e regue com azeite, ou apenas com um raminho de hortelã. Sirva homus acompanhado de pão sírio e muito azeite extra-virgem

Varal de Salsicha

Varal de Salsicha
- 350g de salsicha
- 250g de macarrão tipo espaguete
- 6 colheres (sopa) de azeite
 - 1 cebola picada
 - 1 colher (sopa) de alho amassado
 - 3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
 - 1 litro de molho de tomate
- 500ml de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 500ml de água)
 - 1 colher (sopa) de salsinha picada
- Folhas de manjericão a gosto
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
 - Sal e pimenta vermelha picada a gosto
Modo de Preparo
Inicie cortando as salsichas em rodelas com 2cm cada. Junte 4 ou 5 espaguetes e espete uma rodela de salsicha neles. Puxe a rodela de salsicha para a ponta dos espaguetes e espete mais 2 ou 3 rodelas. Depois de espetar, puxe as rodelas para o meio dos fios de espaguete, juntando-as, e reserve. Continue este procedimento até acabar com as salsichas e com os espaguetes.
Em uma panela você deverá aquecer o azeite e dourar a cebola, juntando em seguida o alho para dourar também. Adicione os tomates e refogue bem. Despeje o caldo de carne e acrescente a salsinha, o manjericão, o sal e a pimenta vermelha. Mexa bem e cozinhe por cerca de 5 minutos. Coloque os varais de salsicha na panela com o molho fervendo. Cozinhe por 8 a 10 minutos, ou conforme as instruções da embalagem da massa. Retire os varais do molho e reserve.
Acrescente o creme de leite fresco no molho e deixe ferver. Sirva em seguida com os varais, acompanhado de bastante queijo parmesão ralado.