molho madeira

Molho Madeira ...

1 unidade(s) de cenoura
1 unidade(s) de cebola
2 dente(s) de alho
1 unidade(s) de alho-poró
2 folha(s) de louro
1 ramo(s) de tomilho
2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
300 gr de ossos bovinos
1 copo(s) de vinho izidro r
1 copo(s) de vinho izidro j
quanto baste de filé(s) de mignon
100 gr de champignon fresco
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha
quanto baste de pimenta-do-reino preta
Em uma panela com azeite, coloque pedaços de carne, o alho, o alho-poró, a pimenta do reino, a cenoura, a cebola, a folha de salsão, o tomilho e o alecrim. Regue com vinho branco e o caldo de carne. Reserve. Em uma frigideira com a manteiga adicione a farinha de trigo. Quando a farinha ficar escura junte ela com os
outros ingredientes. Em seguida coe o molho e regue ele com vinho izidro R. Depois só regar a carne de sua escolha e sirva.
obs ... o molho também pode ser feito com branco seco + molho shoyu

Pão de Queijo da Tia gessy

 

 

 

 

 

4 xícaras de polvilho doce

1 xícara de leite

1 xícara de água

1 xícara de óleo

1 prato fundo de queijo minas ralado

3 ou 4 ovos

sal a gosto

modo de preparo

Levar ao fogo o leite, a aguá o óleo e o sal, apos ferver, coloque o polvilho na panela e de uma mexida.
quando esfriar colocar os ovos e o queijo, amassar, fazer as bolinhas e levar ao forno para assar, quando começar a ficar dourado esta pronto

Pão de Queijo de Inverno

 

 

1 e ¹/² copo de leite.(de 300 ml,tipo os de requeijão)

1 xícara (chá) de óleo

4 copos de polvilho doce

2 copos de queijo ralado

3 ovos

1 colher (sopa) de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

modo de preparo

• Leve ao fogo o leite junto com o óleo e deixe aquecer bem.
• Coloque somente o polvilho em um recipiente para ser escaldado com essa mistura quente.
• Vai acrescentando aos poucos e mexendo sempre até formar liga.
• Já escaldado o polvilho é hora de juntar o queijo,os ovos,o sal e o fermento em pó.
• Amasse bem e faça bolinhas do tamanho de sua preferência.
• Distribua-as em uma assadeira retangular,não precisa ser untada e leve ao forno bem quente,pré aquecido, até que fiquem levemente douradas,ou ao seu gosto.Se demorarem muito no forno,podem ficar menos macias.
• Deixe esfriar um pouco para depois servi-las

pão de queijo e leite e búfalo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5 ovos

4 xícaras de chá de polvilho azedo

3 xícaras de chá de queijo minas de búfala picado

2 xícaras de chá de leite de búfala

1 xícara de chá de óleo

1 colher de sopa de sal

Erva doce a gosto

modo de fazer


Em uma leiteira, coloque o leite, misturado ao óleo, sal e erva doce. Leve ao fogo e deixe ferver. Em uma vasilha, coloque o polvilho, jogue a mistura bem quente e mexa bem para escaldar o polvilho.
Depois que esfriar um pouco, jogue o queijo picadinho. Quebre os ovos. Mexa um pouco e logo depois é hora de amassar. Repare se a massa está no ponto de enrolar, bem consistente e macia.
Unte um tabuleiro com óleo de soja e ajeite as bolinhas. Não coloque muito próximas para não grudar umas nas outras e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
Depois é só montar a mesa de café e saborear a delícia.

Pão e queijo maravilhoso da gessy

 

 

 

 

 

ingreiente

 

6 xícaras de polvilho doce ou fécula

3 xícaras de chá de queijo curado ralado

4 ovos

3 xícaras de leite

1 colher de sopa rasa de sal

1 xícara de óleo

modo de preparo

Junte a xícara de óleo e o leite. Ferva os dois juntos para escaldar o polvilho. O ideal é que seja o leite integral, porque terá mais gordura e a gordura faz falta para dar maciez ao pão. O segredo desta receita é que os ingredientes sejam medidos corretamente. Recomenda-se passar a faca sobre a boca da xícara para que a medida fique bem exata, sem excessos.
Depois misture o sal com o polvilho que serão escaldados com o leite e o óleo fervendo. Tem que colocar aos poucos para que todo o polvilho seja coberto. Deixe esfriar por uns vinte minutos para depois colocar os ovos. O ovo não precisa ser o caipira, mas ele dá uma cor mais bonita ao pão de queijo.
Por último vai o queijo. Deve-se misturar e mexer a massa até a consistência ideal que é quando a massa se solta totalmente do fundo e a bacia fica limpa. Delicadamente, tire pedaços da massa e molde as pelotas para colocar na assadeira untada com óleo ou manteiga. Daí os pães vão para o forno para assar. O forno tem que ser pré-aquecido a 220 graus. Para assar não tem demora, vinte minutos no forno e ele cresce e fica pronto.
Para fazer pão de queijo congelado o processo até antes de assar é o mesmo. Tem duas diferenças a partir da aí. O tabuleiro não precisa ser untado e os pães podem ser colocados uns bem juntos dos outros pois não vai precisar crescer. Põe no freezer e deixa até eles virarem pedras. Depois de congelados, eles devem ser tirados da assadeira e empacota em um saco plástico, que é o melhor jeito de armazenar. Faça porções no tamanho que achar conveniente. O importante é tirar o oxigêncio da embalagem, para isso é necessário uma bomba à vácuo. A bomba pode ser encontrada em supermercado ou lojas do ramo.

pão de queijo receita de gessy

ingredientes


400  gr   de  polvilho   azedo

150  gr   de queijo  parmesão

1 caixinha de creme e leite

1 colher de café e sal

1 ovo  inteiro


modo de fazer

Junte a xícara de óleo e o leite. Ferva os dois juntos para escaldar o polvilho. O ideal é que seja o leite integral, porque terá mais gordura e a gordura faz falta para dar maciez ao pão. O segredo desta receita é que os ingredientes sejam medidos corretamente. Recomenda-se passar a faca sobre a boca da xícara para que a medida fique bem exata, sem excessos.
Depois misture o sal com o polvilho que serão escaldados com o leite e o óleo fervendo. Tem que colocar aos poucos para que todo o polvilho seja coberto. Deixe esfriar por uns vinte minutos para depois colocar os ovos. O ovo não precisa ser o caipira, mas ele dá uma cor mais bonita ao pão de queijo.
Por último vai o queijo. Deve-se misturar e mexer a massa até a consistência ideal que é quando a massa se solta totalmente do fundo e a bacia fica limpa. Delicadamente, tire pedaços da massa e molde as pelotas para colocar na assadeira untada com óleo ou manteiga. Daí os pães vão para o forno para assar. O forno tem que ser pré-aquecido a 220 graus. Para assar não tem demora, vinte minutos no forno e ele cresce e fica pronto.
Para fazer pão de queijo congelado o processo até antes de assar é o mesmo. Tem duas diferenças a partir da aí. O tabuleiro não precisa ser untado e os pães podem ser colocados uns bem juntos dos outros pois não vai precisar crescer. Põe no freezer e deixa até eles virarem pedras. Depois de congelados, eles devem ser tirados da assadeira e empacota em um saco plástico, que é o melhor jeito de armazenar. Faça porções no tamanho que achar conveniente. O importante é tirar o oxigêncio da embalagem, para isso é necessário uma bomba à vácuo. A bomba pode ser encontrada em supermercado ou lojas do ramo.

Pão de queijo fácil da gessy

 

 

 

 

 

 

 

Rende: 4 porções        

• 100 ml de leite
• 100 ml de óleo
• Sal a gosto
• 250 g de polvilho
• 1 xícara de queijo parmesão ralado

• 2 ovos
• Óleo para modelar
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

Modo de preparo

Preparo:30mins  ›  Cozimento: 20mins  ›  Pronto em:50mins 

1. Ferva o leite com o óleo e um pouco de sal. Acrescente o polvilho e mexa bem. Quando a mistura desgrudar do fundo da panela, retire do fogo e deixe esfriar.
2. Adicione o queijo ralado e os ovos e bata até formar uma massa homogênea.
3. Coloque um pouco de óleo nas mãos e molde bolinhas. Coloque-as numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC durante 20 minutos Tire do forno e coloque em uma travessa. Sirva quente.

Frango com molho de curry

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

Serve: 4 

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 filés de peito de frango, cortado em cubos
• 8 colheres (sopa) (65 g) de amido de milho
• 3 dentes de alho, amassados
• 1 cebola grande, cortada em pedaços médios
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara (120 ml) de vinho xerez

• 2 tabletes de caldo de carne
• 1/2 xícara (130 g) de pasta de amendoim
• 3 colheres (sopa) de curry em pó
• Água para o cozimento
• 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 xícara (240 ml) de leite de coco

Modo de preparo

Preparo:15mins  ›  Cozimento: 30mins  ›  Pronto em:45mins 

1. Em uma frigideira grande, esquente o óleo em fogo médio. Passe o frango no amido de milho e depois doure-o no óleo quente. Acrescente o alho, a cebola, o sal e a pimenta. Coloque o vinho xerez e o caldo de carne. Deixe que o vinho reduza um pouco.
2. Adicione a pasta de amendoim e o curry. Cubra o frango com água e adicione o gengibre. Abaixe o fogo e deixe o frango cozinhando em fogo baixo durante 30 minutos. Por último, acrescente o leite de coco. Sirva quente.