Sorvete caseiro de manga com gengibre

Sorvete caseiro de manga com gengibre
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Ingredientes
•2 mangas rosas ou palmer cortadas
•2 inhames médios descascados e cortados
•2cm de gengibre picado
Modo de preparo
1Coloque primeiro as mangas, depois o inhame e por úlltimo o gengibre.
2Bata tudo no liquidificador e guarde em um recipiente de plástico.
3Leve ao freezer por 8 horas ou até congelar.

arroz com pato...

•8 coxas e sobrecoxas de pato
•1 xícara (café) de azeite
•1 colher (sopa) de alho picado
•1 xícara (chá) de alho-poró picado
•1 xícara (chá) de cebola picada
•1 xícara (chá) de azeitona preta picada
•1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
•2 xícaras (chá) de linguiça calabresa picada em meia-lua
•1 xícara (café) de vinho tinto
•1 xícara (chá) de molho shoyu
•1 colher (sopa) de açafrão curry
•1 colher (café) de açafrão tradicional
•2 xícaras (chá) de arroz
Modo de preparo
1Refogue no azeite: o alho, alho-poró, pimentão e a cebola picada.
2Em seguida, coloque as 8 coxas e sobrecoxas de pato e despeje o vinho tinto, o molho shoyu e o açafrão.
3Misture tudo e deixe dourar.
4Após dourar, despeje água aos poucos.
5Depois de cozido, separe o pato do caldo e desfie. Reserve o caldo.
6Refogue separadamente o arroz com uma xicara de café de óleo, junto com a porção de linguiça calabresa picada, misture bem.
7Acrescente o pato desfiado picado e o caldo e deixe cozinhar por mais 25 minutos em fogo médio.
8Depois de pronto, adicione salsa picada por cima e sirva.
9(Obs.: Para acelerar o cozimento do pato, você pode cozinhar na panela de pressão, utilizando o mesmo modo de preparo, refogando o pato com os temperos e cozinhando na pressão de 10 a 15 minutos!)

bolo de brigadeiro

Ingredientes
Para a massa do bolo:
•3 xícaras (chá) de farinha de trigo
•4 colheres (sopa) de margarina
•2 xícaras (chá) de leite
•6 ovos
•600 g de achocolatado
•3 colheres (sopa) de fermento em pó
Para o recheio e a cobertura:
•7 latas de leite condensado
•5 latas de creme de leite
•5 colheres (sopa) de manteiga
•600 g de achocolatado
Modo de preparo
Como fazer a massa do bolo:
1Bata os ovos com o achocolatado e a margarina.
2Em seguida, despeje a farinha de trigo e o leite e misture novamente.
3Finalize com o fermento em pó.
4Coloque no forno preaquecido a 180 graus, por aproximadamente 25 minutos.
Como preparar o recheio e a cobertura:
1Em uma panela grande, junte a manteiga, o achocolatado, o creme de leite e o leite condensado.
2Leve ao fogo alto e mexa sem parar até chegar ao ponto de desgrudar do fundo da panela.

Baião de dois: receita do Olivier Anquie

•1 xícara (chá) de bacon em cubos
•½ xícara (chá) de manteiga de garrafa
•1 xícara (chá) de cebola picada
•1 e ½ xícara (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada (se possível, utilizar carne seca de cordeiro)
•1 xícara (chá) de linguiça calabresa em cubos
•2 xícaras (chá) de arroz já pronto
•2 e ½ xícaras (chá) de feijão de corda ou fradinho cozido (reservar o caldo)
•2 pimentas de cheiro/dedo-de-moça picadas
•2 xícaras (chá) de queijo coalho em cubos
•2 colheres (sopa) de coentro picado

Modo de preparo
1Em uma panela grande e bem quente coloque o bacon para fritar em fogo bem alto até tostar e soltar a gordura.
2Reserve.
3Na mesma gordura, frite agora a linguiça calabresa.
4Reserve.
5Coloque a pimenta e, na sequência, a cebola até dar uma leve dourada.
6Comece a colocar todos os ingredientes de volta.
7Inicie com a carne seca misturando-a bem com a pimenta e a cebola.
8Depois coloque o bacon e a calabresa.
9Adicione a manteiga de garrafa e misture bem.
10Coloque os grãos de feijão já cozidos.
11Adicione o arroz.
12Para umedecer o prato, adicione um pouco do caldo do feijão mas não exagere muito.
13Adicione o coentro picado e misture bastante todos os ingredientes.
14Tire do fogo e, por último, coloque o queijo coalho.
15Sirva na sequência.
16Não é necessário acrescentar sal por conta do bacon e da calabresa, mas adicione-o a gosto caso ache necessário.

Timo com flan de alho

Ingredientes
Timo:
•½ kg de timo
•2 dentes de alho
•2 limões-sicilianos
•10 colheres (sopa) de azeite
•Salsinha
•Sal e pimenta-do-reino a gosto
Flan de alho:
•10 dentes de alho
•1 xícara (chá) de creme de leite fresco (+- 200ml)
•1/3 colher (café) de noz moscada
•2 ovos
•1 gema de ovo
•Manteiga
•Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Timo:
1Limpe o timo com uma faca soltando a gordura e, na sequência, tire toda a membrana da carne. Deixe secar.
2As peças que estiverem mais grossas, corte ao meio como se fossem bifes.
3Coloque-os em uma travessa e acrescente pimenta-do-reino, azeite, suco de limão siciliano e os alhos picadinhos.
4Misture bem, tampe e deixe marinar em temperatura ambiente.
5Cubra o fundo de uma frigideira com uma fina camada de azeite e deixe esquentar bem.
6Coloque os timos (reservar o suco em que estavam marinando) e deixe a carne ficar bem grelhada dos dois lados.
7Quando estiver quase pronto, coloque sal a gosto.
8Retire do fogo, coloque o suco reservado em cima, um pouquinho de salsinha e sirva na sequência.
Flan de alho:
1Coloque os dentes de alho descascados em uma panela com água para ferver.
2Quando começar a ferver, jogue esta água fora e, na sequência, repita o processo.
3Faça isso por 3 vezes consecutivas.
4Coloque os dentes de alho no liquidificador com os ovos, a gema, o creme de leite fresco, a noz moscada, pimenta-do-reino e sal.
5Bata rapidamente.
6Unte alguns potinhos com manteiga e coloque o flan nestes recipientes.
7Deixe um espaço de 1 dedo para que eles possam crescer.
8Coloque os potinhos para cozinhar em banho-maria em uma assadeira com água quente.
9Leve ao forno por 20 a 30 minutos a 150ºC.
10Solte-os com uma faca e desenforme.

Costela de boi com cuscuz marroquino


Ingredientes

Para a costela de boi

• 2 kg de costela de boi já cortada
• 1 cebola picada (cubos grandes)
• 3 dentes alho picados
• 4 ramos de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de cominho em pó
• 1colher (sopa) de urucum em pó
• ½ suco de 1 limão
• 8 grãos de pimenta branca
• 300ml de água quente
• A gosto: tomilho, louro, alecrim, sal e pimenta do moinho

Para o cuscuz marroquino

• 250g de cuscuz Marroquino
• 2 colheres (sopa) manteiga
• 1 cebola roxa picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de passas pretas
• 200g de castanha de caju picadas grosseiramente
• 200g de blueberries
• A gosto: folhas de hortelã rasgadas, pimenta dedo-de-moça picada, sal e pimenta do reino
• 3 conchas de água salgada fervendo

Para o molho

• Caldo da Costela Peneirado
• Gotas de vinagre balsâmico
• 80ml de azeite Extra Virgem
• A gosto: salsa, cebolinha picadas, sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Da costela de boi

1. Temperar as costelas com sal, pimenta do reino.
2. Juntar todos os ingredientes numa panela de pressão, fechando-a.
3. Adicione mais água se necessário.
4. Após pegar a pressão, deixar cozinhar de 35 a 40 min.
5. Depois de liberar a pressão, retirar a carne da panela e coloque em uma assadeira no forno por 10 min a 180 graus
6. Peneirar o molho e reduzir se necessário

Do cuscuz marroquino

1. Hidratar o cuscuz aos poucos com 3 conchas de água fervendo
2. Misture com garfo cuidadosamente
3. Juntar uma colher de manteiga, cobrir com pano e guardar
4. Colocar na frigideira e suar na manteiga a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça
5. Colocar as passas e castanhas. Adicione mais manteiga se necessário.
6. Colocar o cuscuz e misturar
7. Finalizar com hortelã e as blueberries

Do molho

1. Colocar todos os ingredientes no caldo da costela e temperar.

Toques finais

1. Colocar no prato fundo o cuscuz
2. Dispor a costela em cima
3. Regar com o molho

bolo dois amores

2 xícaras de açúcar
1 xícara de margarina
5 gemas peneiradas
1 xícara de queijo minas ralado
1 xícara de chá de leite
3 xícaras de farinha de trigo
5 claras em neve
1 colher de sopa de fermento químico
150 g de goiabada cortada em cubinhos passados pela farinha de trigo
Queijo ralado a gosto
Cobertura:
150 g de goiabada
1/4 xícara de água
1/2 cálice de vinho do porto (opcional)
100 g de queijo ralado

MODO DE PREPARO
Bolo:
Bata o açúcar com a margarina até ficar fofo
Adicione as gemas e o queijo
Alternadamente adicione a farinha e o leite
Incorpore as claras em neve e o fermento com delicadeza
Disponha em forma untada e enfarinhada
Jogue os cubinhos de goiabada sobre a massa, polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio por cercade 40 minutos ou até que enfiando um palito, este saia limpo
Cobertura:
Corte a goiabada em cubinhos, adicione a água e o vinho e leve ao fogo até derreter
Aplique frio
Polvilhe o queijo ralado