bolo dois amores

2 xícaras de açúcar
1 xícara de margarina
5 gemas peneiradas
1 xícara de queijo minas ralado
1 xícara de chá de leite
3 xícaras de farinha de trigo
5 claras em neve
1 colher de sopa de fermento químico
150 g de goiabada cortada em cubinhos passados pela farinha de trigo
Queijo ralado a gosto
Cobertura:
150 g de goiabada
1/4 xícara de água
1/2 cálice de vinho do porto (opcional)
100 g de queijo ralado

MODO DE PREPARO
Bolo:
Bata o açúcar com a margarina até ficar fofo
Adicione as gemas e o queijo
Alternadamente adicione a farinha e o leite
Incorpore as claras em neve e o fermento com delicadeza
Disponha em forma untada e enfarinhada
Jogue os cubinhos de goiabada sobre a massa, polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio por cercade 40 minutos ou até que enfiando um palito, este saia limpo
Cobertura:
Corte a goiabada em cubinhos, adicione a água e o vinho e leve ao fogo até derreter
Aplique frio
Polvilhe o queijo ralado

Bolinho de mandioca e queijo...

Ingredientes:

1 kg de mandioca
1 ovo
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de Salsa picada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 g de mussarela cortada em tirinhas
2 ovos batidos ligeiramente
1 xícara (chá) de farinha de rosca (180 g)
Óleo para fritar
MODO DE PREPARO:

Descasque a mandioca e corte-a em pedaços.
Coloque na panela com água o suficiente para cobri-la e cozinhe até ficar macia.
Escorra, amasse ou ponha no espremedor de batata.
Misture bem com o ovo, o sal, a salsa e a farinha de trigo.
Com as mãos untadas, faça bolinhas com 1 1/2 colher (sopa) da massa, colocando dentro uma tirinha da mussarela – molde pequenos bolinhos alongados como quibes.
Passe cada um nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
Frite aos poucos, em óleo quente, até que dourem por igual.
Escorra em papel-toalha e sirva quentinho

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Coxas de rã a la roannaise e panqueca de batatas

Ingredientes
Para a manteiga de alho:
250 g de manteiga
1 cebola picada
6 dentes de alho picados
40 g de salsa crespa lavada e picada
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Para a panqueca de batata:
250 g de batata
50ml de leite
20 g de farinha de trigo
1 ovo
2 claras
40 g de requeijão
Noz-moscada a gosto
Sal e pimenta a gosto
Para preparar a rã:
18 coxas de rã desossadas
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
Manteiga de alho
Modo de preparo
Como preparar a manteiga de alho:
Derreta a manteiga.
Junte o alho e a cebola e deixe suar.
Junte a salsa e tempere.
Coloque o suco de limão.
Junte tudo no liquidificador e bata.
Para fazer a panqueca de batata:
Descasque e corte as batatas em cubos grandes.
Cozinhe na água com sal.
Faça um purê, acrescentando o leite.
Deixe esfriar.
Junte a farinha, o ovo, as claras e o requeijão.
Misture tudo para obter uma massa.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Faça as panquecas em uma frigideira teflon com uma gota de azeite.
Retire as panquecas e seque em um papel absorvente.
Como fazer as coxas de rã:
Tempere as coxas de rã com sal e pimenta e passe na farinha de trigo.
Frite no azeite por 5 minnutos, até tostar.
Vire as rãs e junte a manteiga com a manteiga de alho.
Verifique os temperos, acerte com sal e limão.
Toque final:
Coloque a panqueca de batata no meio do prato.
Coloque a rã por cima.
Regue com o molho.
Finalize com a folha de manjericão.

Mousse de vieiras e lagostins com aspargos...

Ingredientes
Os ingredientes principais:
4 aspargos
4 lagostins frescos, descascados e limpos.
4 vieiras frescas e limpas
Sal e pimenta a gosto
Para o mousse:
200 g de vieiras limpas
200 g de lagostins frescos (guarde as cascas)
2 claras de ovo
300 ml de creme de leite frescal
Sal a gosto
Páprica a gosto
Para o molho:
500 ml de água
½ Cebola picada
1 cabeça de alho partido ao meio
As cascas dos lagostins
3 fatias de pimenta dedo-de-moça picada
1 bouquet garni
200 g de manteira
Manjericão, salsa e coentro a gosto
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Modo de preparo
Para fazer o mousse:
Corte as vieiras e os lagostins e coloque os dois no mini-processador.
Adicione uma das claras, a páprica e bata novamente.
Coloque a segunda clara, bata e retire. Coloque sobre o gelo.
Adicione o creme de leite (gelado).
Mantenha sempre a mistura bem gelada.
Verifique se a massa está ligeira. Adicione mais creme de leite se necessário.
Coloque água para cozinhar e depois de ferver, desligue o fogo.
Com a ajuda de duas colheres, monte as quenelles e deixe cozinhar por aproximadamente 8 minutos.
Depois de cozidas, coloque no gelo.
Unte uma assadeira com manteiga, e repouse as quenelles.
Para fazer o molho:
Em uma panela, refogue a cebola picada com azeite.
Adicione a metade da cabeça do alho e o bouquet garni.
Adicione as cascas dos lagostins e refogue.
Quebre um pouco das cascas.
Adicione a água fervendo. Deixe cozinhar por 20 minutos
Depois de cozido, peneire.
Leve o líquido ao liquidificador, adicione a manteiga, as ervas e o limão.
Bata bem e corrija o sal.
Para fazer os aspargos:
Passe os aspargos na mandolina (fetuccine).
Puxe no azeite na frigideira durante aproximadamente 1 minuto.
Tempere com o sal e a pimenta e reserve.
Para fazer os lagostins:
Puxe os lagostins rapidamente em uma frigideira com azeite.
Tempere com o sal e a pimenta e reserve.
Para fazer as vieiras:
Corte as vieiras em lâminas.
Monte as vieiras laminadas sobre as quenelles (escamas)
Montagem do prato:
Aqueça o forno a 200 graus.
Desligue o forno e coloque as quenelles no forno por 5 minutos.
Monte uma cama de aspargos no prato.
Coloque as quenelles sobre os aspargos, cruzando-os.
Coloque o lagostin ao lado.
Regue com o molho verde.
Decore com um manjericão.

Queijadinha...

1 xícara de chá de coco ralado
•1 lata de leite condensado
•1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
•2 gemas
Modo de Preparo

1.Em uma vasilha misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea
2.Depois pegue forminhas de papel e encaixe nas formas de alumínio
3.Despeje a massa aos poucos até um pouco mais da metade da forma para não derramar
4.Coloque em forno médio a 180ºC até dourar

Molho pesto

Ingredientes
•1 maço de manjericão
•1 dente de alho
•1/3 xícara (chá) , pinoli ou amendoim crú , castanhas do pará , ou nozes
•1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
•1/2 colher (chá) de sal marinho
•1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
1Adicione as folhas, alho, nozes e sal no processador e triture bem.
2Acrescente o azeite aos poucos até virar uma pasta.
3Transfira o molho para uma vasilha, adicione o queijo e misture levemente.

empadinhas fritas...

Ingredientes
Recheio de Frango
- 1 xícara (chá) de frango temperado, refogado e desfiado (170g)
- 1 xícara (chá) de muçarela ralada no ralo fino (80g)
- ½ xícara (chá) de requeijão cremoso (100g)
Massa
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (140g)
- 3 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada (45g)
- 2 colheres (chá) de fermento químico
- Sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de água (50ml)
Recheio de Frango
1 – Em uma tigela coloque 1 xícara (chá) de frango temperado, refogado e desfiado, 1 xícara (chá) de muçarela ralada, ½ xícara (chá) de requeijão cremoso, misture e reserve.
Massa
2 – Em outra tigela coloque 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada, 2 colheres (chá) de fermento químico, sal a gosto e misture. Adicione 4 colheres (sopa) de água, aos poucos, misturando com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Coloque metade da massa entre 2 sacos plásticos e abra com um rolo.
Montagem
3 – Em uma assadeira coloque 6 forminhas de empada bem juntinhas. Sobre as forminhas coloque a massa (já aberta) junto com os dois plásticos. Retire o plástico de cima e com os dedos vá pressionando a massa dentro de cada forminha junto com o plástico de baixo. Assim que todas as forminhas estiverem forradas (fundo e lateral) com o plástico e a massa, coloque ½ colher de sopa de recheio dentro de cada forminha pressionando delicadamente. Para cobrir cada forminha faça da seguinte maneira: abra o restante da massa entre dois sacos plásticos. Em seguida, vire a massa sobre as forminhas, feche pressionando a massa sobre a borda de cada forminha. Retire as empadinhas das forminhas, despreze o saco plástico (que ficou em cima e embaixo). Faça mais empadinhas com o restante da massa. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida

Ceviche de Banana

 Ingredientes:

- 12 bananas-da-terra cortadas em rodelas em diagonal
- 300 g de cebola roxa cortada em meia lua (+/- 4 unidades)
- 2 colheres (chá) de pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
- 3 colheres (sopa) de gengibre descascado e cortado em tirinhas (25 g)
- 1 maço de coentro picadinho
- 150 ml de suco de limão (¾ xícara de chá)
- 150 ml de suco de laranja (¾ xícara de chá)
- Sal a gosto

Modo de preparo:

1 - Em uma tigela coloque 12 bananas-da-terra cortadas em rodelas em diagonal, 300 g de cebola roxa cortada em meia-lua, 2 colheres (chá) de pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha, 3 colheres (sopa) de gengibre descascado e cortado em tirinhas, 1 maço de coentro picadinho, 150 ml de suco de limão, 150 ml de suco de laranja, sal a gosto, misture e deixe marinar na geladeira por +/- 30 minutos. Sirva em seguida. Ver mais