Biscoito de polvilho caseiro

500 g polvilho azedo
•1 xícara (chá) de óleo
•1/2 xícara (chá) de leite
•1 colher (sopa) de sal ou 2 de Fondor
•1/2 xícara (chá) de água quente
•1 ovo
 
 Modo de Preparo
 
1.Em uma tigela misture bem o polvilho com o óleo, o leite e o fondor
2.Junte então a água
3.Misture novamente com uma colher de cabo longo ate ficar homogêneo
4.Junte o ovo misture bem a massa com mão
5.Coloque a massa em um saco de confeitar, corte o bico (furo médio) e distribua a massa em uma assadeira fazendo desenhos diversos
6.Leve ao forno médio alto pré aquecido por 15 minutos ou ate ficarem levemente dourados

torta de frango ( Rita Lobo )

 

 

 

 

 

Ingredientes

Frango:

• 1 peito inteiro de frango com pele e osso
• 1 cenoura grande
• 1 talo de salsão com folhas
• 1 cebola grande ou 2 pequenas
• 3 folhas de louro
• 5 grãos de pimenta-do-reino
• 2 cravos-da-índia
• 3 xícaras (chá) de água

Recheio:

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 xícara (chá) de caldo do cozimento
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 tomates
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 gema de ovo (reserve a clara para a montagem)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Massa:

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 200g de manteiga gelada cortada em cubinhos de 1cm
• 1 lata de creme de leite com soro

Montagem:

• 1 xícara (chá) de queijo gruyère ralado
• 1 clara de ovo
• 1 gema para pincelar (opcional)

Modo de preparo

Frango:

1. Lave bem e corte em três pedaços a cenoura e o salsão. Descasque e corte a cebola em quatro partes. Transfira os legumes para a panela de pressão, junte o frango, a água, as folhas de louro, os cravos-da-índia e os grãos de pimenta.
2. Tampe e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos. Desligue o fogo e, quando a pressão terminar e todo o vapor sair, abra a panela com cuidado.
3. Retire o peito de frango e volte o caldo ao fogo médio, sem tampar a panela. Deixe reduzir mais um pouco, a cerca de uma xícara (chá).
4. Enquanto isso, retire e descarte a pele e o osso do frango. Desfie a carne com dois garfos. Se preferir, coloque os pedaços de frango numa batedeira e bata em velocidade baixa, até desfiar toda a carne.

Recheio:

1. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Tire a pele dos tomates (como são apenas dois, descasque com uma faquinha afiada), corte em metades, descarte as sementes e pique em cubos.
2. Em uma panela, leve a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, junte a cebola, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue, mexendo sempre, até dourar. Junte o alho e mexa por mais um minuto.
3. Acrescente os tomates e cozinhe, sem parar de mexer, até formar uma pasta (não precisa ficar lisa).
4. Adicione o peito de frango desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture. Polvilhe com a farinha de trigo, misture e desligue o fogo. Regue com o caldo e misture bem.
5. Junte a gema e mexa vigorosamente. Volte a panela ao fogo médio e vá mexendo por cerca de um minuto até atingir uma consistência grossa - cuidado para não secar. Prove e, se necessário, tempere com sal e pimenta-do-reino.
6. Desligue o fogo e reserve.

Massa:

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). De preferência, deixe o creme de leite na geladeira com antecedência (na emergência, coloque no congelador por alguns minutos).
2. Em uma tigela grande, coloque a farinha com o sal e o fermento. Junte os cubinhos de manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa, sem dissolver completamente a manteiga - quanto mais pedaços de manteiga espalhados pela massa, mais crocante ela fica.
3. Junte o creme de leite e amasse apenas para formar uma bolota.

Montagem:

1. Divida a massa em três partes. Reserve uma parte para fechar a torta.
2. Forme uma bola com dois terços da massa e transfira para uma superfície polvilhada com farinha. Com um rolo, abra a massa num formato arredondado até ficar grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais de uma forma de torta de 24 centímetros de diâmetro.
3. Transfira a massa para a forma. A maneira mais prática é enrolar a massa no rolo e desenrolar sobre a forma. Com os dedos, pressione a massa contra as laterais e o fundo da forma e retire as sobras de massa.
4. Com um garfo, faça furos no fundo da massa. Cubra a massa com papel-manteiga e preencha o fundo da forma com feijões crus, apenas para fazer peso. Leve ao forno preaquecido para assar por 20 minutos.
5. Retire a massa de torta do forno e, com cuidado, retire o papel-manteiga com os feijões.
6. Polvilhe o fundo da torta com metade do queijo ralado, cubra com o recheio de frango e polvilhe novamente com o restante do queijo.
7. Abra o resto da massa com o rolo e feche a torta com ela. Com as pontas dos dedos, pressione as beiradas e retire o excesso de massa. No centro da torta, com uma faquinha, faça um pequeno corte em cruz para que, ao assar, o vapor tenha por onde sair.
8. Com as sobras de massa, faça bolinhas de cerca de um centímetro e meio para decorar a torta. Molhe a base de cada bolinha na clara de ovo reservada e distribua por toda a beirada da torta. Se desejar uma aparência mais brilhante,
9. pincele a massa com uma gema de ovo batida com 1 colher (chá) de água. Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva quente, mas também fica ótima fria.

Fettuccine a Putanesca

 








I


ngredientes:

1 xícara de manjericão;
500 gramas de tomate sem pele e sem sementes;
100 gramas de azeitonas pretas sem caroço;
1 lata de molho de tomate pronto;
50 gramas de filé de anchovas;
Molho de pimenta vermelha;
500 gramas de fettuccine;
50 gramas de alcaparras;
3 dentes de alho picados;
1 cebola picada;
Sal, pimenta e azeite à gosto;

Numa panela aqueça um pouco de azeite. Refogue o alho e a cebola. Acrescente os tomates cortados em cubinhos. Deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione os filés de anchovas, as azeitonas cortadas em rodelas, o molho de tomate e deixe apurar por 15 minutos. Acrescente o manjericão e as alcaparras. Tempere com um pouco de pimenta vermelha. Cozinhe o macarrão ao dente. Escorra, transfira para a travessa que for servir e vire o molho.

Bolo de Milho de Liquidificador...

ingredientes
2 Latas de milho verde
2 Latas de leite condensado
2 col de farinha de trigo
6 Ovos
2 Col(de sopa) de fermento
150 g de coco ralado
modo de preparo
Escorra toda a conserva do milho.
Junte o milho,o leite condensado,os ovos, a farinha de trigo e o fermento no liquidificador e bata por aproximadamente 3 min.
Junte o coco ralado e coloque todo o conteúdo em uma forma untada.
Leve ao forno por aproximadante 40 min.
Tá pronto!!!!

bolo salgado de cenoura e atum

Ingredientes
Recheio:
. 1 lata de Atum Ralado em Óleo Gomes da Costa (170g)
. 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
Massa:
. 2 ovos
. 200g de cenoura sem casca, picada
. meia xícara (chá) de óleo
. 1 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (225g)
.sal a gosto
. meia colher (sopa) de fermento em pó
. 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
Modo de Preparo
Massa:
. Bata no liquidificador os ovos, a cenoura e o óleo, até obter uma massa homogênea.
. Numa tigela junte a farinha, o sal e o fermento.
. Despeje a mistura do liquidificador na tigela com a farinha e misture bem.
. Despeje metade da massa em uma assadeira retangular (com cerca de 22x18,5cm) untada e enfarinhada. Distribua o recheio e finalize com a massa restante.
. Salpique o queijo sobre a massa.
. Leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este saía limpo.
. Desenforme e corte a torta em 4 tiras verticais e 4 tiras horizontais, formando 16 pedaços.

Lasanha a Bolonesa da rita lobo

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1 receita de molho à bolonhesa
•1 cebola ralada
•3 colheres (sopa) de manteiga
•3 colheres (sopa) de farinha de trigo
•4 xícaras (chá) de leite
•Sal a gosto
•1 pacote (1/2kg) de lasanha
•Óleo para untar
•1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
•150g de mussarela fatiada
•150g de presunto fatiado

Modo de preparo
•Faça um molho branco: numa panela, frite a cebola na manteiga até começar a dourar.
•Junte a farinha e cozinhe por 2 a 4 minutos, mexendo sempre.
•Aos poucos, vá despejando o leite, mexendo sempre para não empelotar.
•Cozinhe até obter um molho um pouco consistente.
•Tempere e reserve.
•Ferva a água em uma panela grande e junte o sal.
•Coloque a lasanha, aos poucos e cozinhe até começar a amolecer.
•Retire da água e estenda as tiras de massa, lado a lado, sobre um pano de prato.
•Unte uma forma refratária de 22x35cm com óleo e forre com uma camada de lasanha.
•Não deixe as tiras se sobrepoem.
•Por cima, espalhe um pouco de molho à bolonhesa .
•Polvilhe com queijo ralado parmesão.
•Coloque outra camada de lasanha e cubra com um pouco de molho branco.
•Por cima, coloque tiras de mussarela e presunto.
•Repita as camadas até completar a forma, terminando com molho branco.
•Polvilhe com queijo parmesão ralada.
•Sirva em seguida.

Lasanha a Bolonhesa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Arrosto

1kg de carne (maminha)

3 dentes de alho

1 maço de cebolinha

1 cravo da índia

1⁄2 litro de vinho tinto seco, de preferência

1⁄2 cebola

1⁄4 de xícara de canela em pó

Molho inglês



Lasagna

500g de massa de lasanha pre?-cozida

500g de carne moída

300g de queijo muçarela fatiado

300g de queijo prato fatiado

200g de linguiça toscana

5 tomates tipo italiano para molho (compridos)

4 dentes de alho

2 latas de tomate pelado

1 maço de cheiro verde

1 cebola me?dia

1 cenoura me?dia

1⁄2 xícara de flor de sal

1⁄2 xícara de açúcar

1⁄4 xícara de pimenta-do-reino



Modo de Preparo

Arrosto

Corte a carne em pedaços menores, com quatro dedos de largura aproximadamente. Coloque em uma vasilha e cubra com vinho tinto, cebola e cebolinha picada, duas pitadas de canela, um cravo da índia, uma pitada de molho inglês e três dentes de alho.

Deixe marinando por aproximadamente 24 horas. Após um dia marinando, remova somente os pedaços de carne da vasilha e coloque em uma panela quente.

Sele a carne, deixando tostar todas as suas faces e depois cubra com o molho que usou para marina?-la!

Deixe tudo cozinhando nesta mesma panela, em fogo baixo, ate? o molho começar a secar.

Retire a carne da panela e continue reduzindo o molho ate? que atinja certa consistência.

Fatie os pedaços de carne e cubra com a própria redução do molho.



Ragu? para lasagna

Salte na própria panela de pressão, em fogo alto, a carne moída junto com as linguiças abertas (sem a película), com o alho, a cebola e o sal a gosto. Assim que estiverem douradas, adicione os tomates fatiados, de preferência sem casca, as duas latas de tomate pelado, a cenoura fatiada, cheiro verde e pimenta-do-reino a gosto.

Feche a panela de pressão e deixe cozinhando sob pressão (assobiando) por pelo menos 30 minutos.

Retire a pressão, abra a panela e adicione um pouco de açúcar. Mantenha a panela aberta no fogo ate? que o molho perca praticamente toda sua água.



Montagem da lasanha:

Ligue o forno e o mantenha aquecido a 250 graus. Unte uma assadeira me?dia com manteiga. Aplique a primeira camada de massa de lasanha, cubra com uma camada de molho (ragu?) e fatias de queijo muçarela. Coloque a assadeira na prateleira de cima do forno e deixe o queijo gratinar.

Retire do forno, aplique a segunda camada de massa de lasanha, cubra com outra camada de molho e fatias de queijo prato, desta vez. Volte a assadeira na prateleira de cima do forno e deixe o queijo gratinar novamente.

Repita a operação por mais uma vez, e a lasanha estara pronta!